أطباق الخبز: أصناف ونصائح للاختيار ودقة الاستخدام

إن طهي طعام لذيذ وصحي ليس بالمهمة السهلة لكل من ربة المنزل وموظفي المقاهي والمطاعم. لخبز أي طبق في الفرن ، يجب أن يكون لديك أطباق خبز عالية الجودة ومريحة ، والتي بدونها يصعب الاعتماد على نتيجة جيدة. إنه الاختيار الصحيح لحاويات الطهي التي ستجعل من الممكن إنشاء أي روائع طهي.

يعتبر طبق الخبز من أدوات المطبخ المهمة لأي ربة منزل ، حيث يتيح لك تحضير الطبق المطلوب بسرعة. كان إنشاء مثل هذه الأطباق ناتجًا عن القواعد الراسخة لأشكال ومظهر الأطباق الوطنية ، مثل كعك عيد الفصح ، والكعك ، والشارلوتس والبسكويت ، والتي كانت تُخبز بطريقة معينة وفقًا لمعايير قطر وارتفاع المنتج. في المنزل ، من الصعب تكرار المظهر الأصلي لمثل هذه الأطباق تمامًا ، لكن كل ربة منزل تسعى جاهدة من أجل ذلك.

بفضل التحديد الواسع ، يمكنك اختيار منتج بالقطر والشكل والحجم المطلوب من المادة المناسبة.

في مثل هذا الطبق يمكنك طهي:

• خبز الزنجبيل.
• تارتليت.
• منتجات المخبز؛
• الكعك ، الكعك ، إكليرس.
• فطائر.
• كيك؛
• الحلوى.
• طواجن.
• سوفليه.

يجبرنا تنوع الأطباق وطرق تحضيرها ، ومدة البقاء في الفرن والتركيب غير المتجانس على اختيار مواد مختلفة لعملية الخبز.لتحضير طبق معين ، يعد اختيار المادة أمرًا مهمًا ، لأن لكل منها خصائصه الخاصة: نطاق درجة الحرارة ، ومدة الاحتفاظ بالحرارة ، والتفاعل مع التغير الحاد في درجة الحرارة وغيرها من المؤشرات. عند اختيار صنف معين ، عليك أن تعرف على وجه اليقين أنه مناسب للأطباق المرغوبة.

• معدن - طبق ملائم ومتين حيث يمكنك خبز البسكويت والفطائر والأسماك واللحوم دون خوف من درجات الحرارة المرتفعة وأوقات الطهي الطويلة. المواد الأكثر شيوعًا لمثل هذه الأشكال هي القصدير والألمنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ. تتيح لك المنتجات ذات الطلاء غير اللاصق طهي الطعام دون تشحيم الحاوية بالزيت ، ولكن يجب العناية بها بعناية ، وإلا فإنها ستصبح غير صالحة للاستعمال بسرعة. تسمح لك رقائق الرخام بتقوية قوة المنتج وزيادة مدة خدمته. إذا كان القالب من نوع Teflon ، فمن الضروري اختيار وضع الطهي بعناية أكبر وضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 300 درجة.

• سيليكون - الشكل الأكثر ملاءمة لربة منزل حديثة. نظرًا لخصائص المادة ، يمكن أن يكون للمنتج أي تكوين وأبعاد وألوان. في مثل هذه الحاوية ، يمكنك طهي الأطباق الحلوة والمالحة دون تشحيم الداخل ، دون استخدام الورق أو ورق القصدير. مثل هذه الأشكال غير مغطاة بالخدوش ، وهي سهلة التنظيف ، ويمكن إزالة أي طبق منها دون أي مشاكل. نظرًا لخصائص المادة ، يمكن استخدام القوالب في درجات حرارة منخفضة تصل إلى -60 درجة وفي درجات حرارة عالية: حتى + 250 درجة. لتصنيع مثل هذه الأشكال ، يتم استخدام سيليكون طبي عالي الجودة وغير سام.

• سيراميك - يمكن طهي جميع الأطباق الرئيسية في مثل هذه الأشكال: اللحوم والأسماك والأطباق الجانبية. نظرًا للخصائص الخاصة للسيراميك ، يظل الطعام دافئًا لفترة طويلة حتى تبرد الحاوية تمامًا. يمكن أن يختلف شكل وحجم هذه العناصر أيضًا ، بدءًا من صفيحة خبز خزفية كبيرة إلى أواني صغيرة يمكنك فيها تحضير وجبات مقسمة. هناك خيار آخر لأطباق الخبز وهو الخزف ، والذي يتم إنشاؤه أيضًا على أساس الطين ، ولكن له مظهر أكثر جمالًا وأنيقًا. أواني الطهي هذه مقاومة للحرارة ويمكن أن تتحمل درجات الحرارة المرتفعة.

• زجاج - مناسب لجميع أنواع الفطائر واليخنات ، حيث يتم مزج المنتجات المختلفة بألوان زاهية. عادة ما تكون هذه الأطباق شفافة ومصنوعة من الزجاج المقاوم للحريق.

• الحديد الزهر - مناسب لتحميص اللحوم والأسماك والدواجن بشكل عام. بفضل القاع والجوانب السميكة ، يسخن المنتج بالتساوي ، مما يساهم في الخبز المنتظم للطعام دون التعرض لخطر الاحتراق. وأيضًا يحتفظ الطعام بالحرارة لفترة طويلة ولديه وقت للتشبع بالعصير والرائحة الخاصة به. قالب الحديد الزهر ثقيل لذا يجب أن تستخدمه بعناية خاصة عند إخراجه من الفرن.

• ورق - يذهب لخبز الكعك والكعك والكعك. الراحة تتمثل في استخدام النموذج مرة واحدة وإزالته لاحقًا دون الحاجة إلى العناية به وغسله ، وكذلك البحث عن مساحة تخزين.

تختار المضيفة أدوات المطبخ ليس فقط لغرضها الوظيفي ، ولكن أيضًا لمعايير أخرى ، أحدها سيكون شكل المنتج. بالنسبة للفرن ، يمكنك استخدام الخيارات التالية:

• مستطيلي؛
• مستدير؛
• البيضاوي.
• غير قياسي.

الشكل المستطيل هو الأكثر شيوعًا وهو مصنوع من المعدن والسيراميك والزجاج والسيليكون. نظرًا للحجم الكبير في هذه الحاوية ، يمكنك تحضير طبق لجميع أفراد الأسرة أو المخبوزات بكميات كافية.تعتبر الحاويات المستديرة أقل شيوعًا ، ولكنها أيضًا شائعة ، خاصة بالنسبة لكعكات الخبز والبسكويت ، يمكن صنعها من أي مادة. غالبًا ما يكون الشكل البيضاوي مصنوعًا من السيراميك والزجاج وهو مخصص لأطباق اللحوم والأسماك واليخنات والأواني المقاومة للحرارة.

يمكن أن تحتوي الأشكال غير القياسية على سيراميك للخبز ، يتم إنشاؤه على شكل أواني لأطباق مقسمة. الأكثر شيوعًا هي عناصر السيليكون ، والتي يمكن صنعها على شكل أزهار وقلوب ونجوم ودببة وفي إصدارات أخرى وستسعد كل من البالغين والأطفال.

قد تختلف أطباق الخبز في الحجم. هناك حاجة إلى وعاء كبير للمقاهي والمطاعم ، حيث من الضروري تحضير كميات كبيرة من الطعام خلال النهار ، علبة صغيرة تفي باحتياجات أسرة مكونة من 2-3 أشخاص. اعتمادًا على نوع المنتج ، يمكن تمييز الأحجام الأكثر شيوعًا:

• 18 سم ؛
• 20 سم؛
• 25 سم ؛
• 28 سم ؛
• 34 سم ؛
• مستطيل الشكل 42 × 25 سم.

بالإضافة إلى القطر ، يمكنك تصنيف حجم طبق الخبز باللتر:

• 0.2 لتر ؛
• 0.5 لتر
• 0.9 لتر ؛
• 1.3 لتر
• 2 ص.

يمكن لكل مصنع أن يصنع منتجًا وفقًا لتقديره الخاص ، لذلك يجدر التحقق مسبقًا مما إذا كان النموذج المختار مناسبًا للموقد وما إذا كان من المناسب استخدامه.

نظرًا لأن أطباق الخبز هي أدوات مطبخ شائعة جدًا ، تحاول العديد من العلامات التجارية تقديم تصميماتها. أشهر شركة منتجة للقوالب المنقسمة هي تيفال. رسخت هذه العلامة التجارية نفسها بجودة عالية وسياسة تسعير مثالية. المنتج الأكثر طلبًا هو تيفال ايزي جريب بقطر 25 سم مصنوع من أجود أنواع الصلب الكربوني.

يمكنه تحمل التغيرات الشديدة في درجات الحرارة ولا يتدهور من الإجهاد الميكانيكي. نظرًا لحقيقة أن هذا النموذج تم إنتاجه بطبقة غير لاصقة تغطي جانبي المنتج ، فلا داعي لتزييت القالب بالزيت بشكل إضافي. تتمتع الشركات أيضًا بتصنيف عالٍ نادوبا بادا ، بريال رونديل ، طيهوج.

أصبحت المنتجات الزجاجية المقاومة للحرارة أكثر شيوعًا بسبب مظهرها الجميل والقدرة على مراقبة عملية الطهي. في هذه الصناعة ، يجب أيضًا إعطاء النخيل للعلامة التجارية Tefal ، التي تنتج الحاويات مقطع وإغلاق. بالإضافة إلى العلامات التجارية مثل شهية ، بيركس "كلاسيك" ، جلاسلوك.

تتميز منتجات تيفال سيليكون أيضًا بجودتها العالية وسهولة استخدامها. غالبًا ما يشترون منتجات ذات علامات تجارية مثل ريجنت إينوكس ، بيسير ، ديد موروز. من بين الشركات المصنعة لأطباق الخبز الخزفية ، العلامات التجارية الرائدة هي أجنس ، كاتون ، تيما. اعتمادًا على إمكانيات الإنتاج ، قد تختلف مجموعة المنتجات وكذلك التكلفة. عند اختيار السعة ، تحتاج إلى تقييم جميع مزايا وعيوب كل نموذج من مختلف الشركات المصنعة.

لاختيار طبق خبز عالي الجودة وغير باهظ الثمن ولكنه متين ، تحتاج إلى تقييم الخيارات المتاحة بشكل صحيح. يفضل اختيار تلك المنتجات التي تعمل لفترة طويلة ، بينما لا تؤثر على صحة الإنسان بأي شكل من الأشكال ولا تغير مذاق الطعام. الأكثر نجاحًا هم:

• فلز؛
• سيليكون.
• سيراميك؛
• الحديد الزهر.

يمكن أن يكون الخيار الأول من قطعة واحدة أو قابل للفصل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون مع رف سلكي ، مما يجعل من الممكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق. السيليكون هي الأسهل في الاستخدام ، فهي لا تحتاج إلى أي شروط محددة للاستخدام والتخزين ، فهي تقدم الأطباق المالحة والحلوة بشكل جيد. تكمن راحة قوالب السيليكون في أنها لا يمكن أن تكون أصلية وجميلة فحسب ، بل يمكن أن تكون مجزأة أيضًا. عادة ما يباع السيراميك بغطاء لتحسين استساغة الطعام الذي يتم خبزه في الفرن. يمكن أن يكون قالب السيراميك بألوان مختلفة ، وعادة ما يكون الخزف أبيض.

تعتبر منتجات الحديد الزهر الأكثر متانة وموثوقية ، لكن في الحياة اليومية ، ليس من المناسب دائمًا استخدامها ، لأنها ثقيلة جدًا. لا تقل شعبية المنتجات الزجاجية ذات المظهر الجذاب والوزن المنخفض ومتوسط ​​التكلفة. يسمح الهيكل الحراري للمادة باستخدامها في كل من الفرن والميكروويف.

تم تصميم كل حاوية لتحضير عدد من المنتجات المحددة ، ولا يجب عليك تجربة وطهي الكعك في وعاء زجاجي أو يخنة في سيليكون: فالنتيجة تكون أكثر إحباطًا من إحضار شيء جديد للطهي. لكي يعمل طبق الخبز لفترة طويلة ولا يتدهور ، عليك استخدامه بشكل صحيح.

• معدنيلا يتم وضع المنتجات الإلكترونية في الميكروويف ، بل يتم غسلها بوسائل ناعمة بدون شبكة معدنية ، وهو أمر مهم بشكل خاص لطلاء التفلون.
• سيليكون يمكن استخدام القوالب في الفرن والميكروويف وطباخ متعدد ؛ لا يمكن وضعها على موقد غاز أو كهربائي. يتم غسل الأشكال بعامل لطيف دون استخدام مناشف صلبة. لا تستخدم السكين أو الأشياء الحادة عند العمل بالسيليكون.
• الفرن والمجمد مناسبان تمامًا الأواني الزجاجية لكن من المهم عدم تغيير نظام درجة الحرارة فجأة ، وإلا فإن الزجاج سيتصدع. يمكنك غسل وعاء ساخن بماء دافئ ووعاء بارد بماء بارد باستخدام مناشف ناعمة.
• حاويات سيراميك تستخدم في الأفران. تتكون الرعاية من موقف دقيق والغسيل بعوامل محايدة بإسفنجة ناعمة.

سوف تتعلم كيفية خبز التحميص اللذيذ في القدور في الفيديو التالي.