كيف تختار صينية البيتزا؟

البيتزا هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية ، والتي ، للوهلة الأولى ، يمكن للجميع تعلمها. ومع ذلك ، في الواقع ، هناك الكثير من وصفات البيتزا - هناك وصفات بسيطة ومعقدة للغاية. تم إدراج عملية صنع بيتزا نابولي الكلاسيكية (يتم تقديم أنواع مختلفة منها عادة في المطاعم تحت اسم "مارغريتا") في قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو. ليس الطبق نفسه ، ولكن العملية - من تحضير المكونات إلى التقديم ، والشكل الذي تُخبز به البيتزا له أهمية كبيرة فيه.

بيتزا نابولي ، على سبيل المثال ، تُخبز على صفيحة خبز خشبية في فرن حجري ، لكن في المنزل يمكنك أن تقتصر على خيارات أبسط. تقدم متاجر أدوات الطهي مجموعة متنوعة من الأطباق للخبز والخبز باستخدام فرن المطبخ التقليدي.

بالنسبة للبيتزا القياسية ، بالطبع ، يكون الشكل الدائري أكثر ملاءمة ، على الرغم من أنه إذا رغبت في ذلك ، يمكن جعلها مستطيلة - وهذا يلعب دورًا كبيرًا. تعود شعبية الدائرة هنا فقط إلى تقاليد الحرفيين الإيطاليين. والأحجام الأكثر شيوعًا هي 25 و 30 و 35 سم.

يمكن صنع قوالب البيتزا من مواد مختلفة. لكل منها خصائصه وميزاته المختارة.

يجب اختيار أي طبق معدني بحذر شديد ، لأن خصائصه غير الملائمة يمكن أن تدمر طبقك بسهولة. بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى وجود طلاء غير لاصق ، وارتفاع الجوانب ، ونوع السبيكة.

عادةً ما يتم استخدام الفولاذ والألمنيوم والحديد الزهر في صناعة أواني الطهي.يمكن التعرف بسهولة على الحديد الزهر من خلال وزنه الكبير - ليس من السهل حمل مثل هذا الشكل الكبير في أيدي هشة ، ولكن ربما هذا هو المكان الذي تنتهي فيه عيوبه. هذا هو الخيار الأفضل عند الحاجة إلى تسخين منتظم - يتميز الحديد الزهر بموصلية حرارية عالية جدًا. في مثل هذا الشكل ، ليس من الضروري حتى أن يكون هناك طلاء غير لاصق أو ثقب في القاع.

من المستحسن هنا أن يكون لديك قاع مثقوب ، على الرغم من أنه يمكنك الاستغناء عنه.

عند اختيار قالب من الألومنيوم ، تذكر ذلك تتميز هذه المادة بموصلية حرارية عالية جدًا وتسخن بسرعة. هذا الأخير يميزه بشكل كبير عن الحديد الزهر ، لذلك سوف يخبز البيتزا عليه بشكل أسرع بكثير من أي مادة أخرى. عيب هذا الخيار هو أن أي أشياء من الألمنيوم تنحني بسهولة ، لذا عليك التعامل معها بحذر.

تعتبر النماذج من هذه المواد أكثر غرابة في الاستخدام. السيراميك مادة هشة ويمكن أن تتشقق عند أدنى تأثير على سطح صلب.

لذلك ، يمكن استخدام طبق السيراميك لتقديم الطعام على المائدة. غالبًا ما يتم إنتاج هذه الأشكال بأحجام صغيرة - 200 ملم.

عند اختيار شكل زجاجي ، تأكد من الانتباه إلى نوع المادة. يجب أن يكون من الزجاج المضاد للحريق ، وليس مجرد طبق ذو شكل وحجم مناسبين. مثل السيراميك ، يمكن للزجاج الحفاظ على درجة حرارة البيتزا الجاهزة لبعض الوقت ، كما يسمح لك بالتحكم في مرحلة الطهي من خلال جدران شفافة حتى لا تحترق.

في الآونة الأخيرة ، اكتسبت قوالب السيليكون شعبية. هذا ليس مفاجئًا ، لأنه على عكس جميع المواد الأخرى ، فإن السيليكون مرن ويسمح لك بإخراج المخبوزات بسهولة. ومع ذلك ، فمن غير المرغوب فيه للغاية طهي بيتزا كبيرة بحجم 40 و 45 و 50 سم في قوالب سيليكون. لا يمكن أن يسخن السيليكون ببساطة بالتساوي على سطح البيتزا بالكامل.

في بعض الأحيان يمكن أن تحتوي أطباق الخبز على بعض الخصائص المميزة. قد يكون لدى البعض ثقب ، على سبيل المثال. تصنع الثقوب على شكل ثقوب صغيرة أحيانًا في قوالب من الصلب والألمنيوم. هذا جيد للعجين أن يخبز بشكل أسرع ويكون قاع البيتزا مقرمشًا. عادة لا تتشكل على صفيحة خبز بدون ثقوب ، لأن هذا يتطلب وصول الهواء.

ولمنعها من التدفق إلى الخارج ، تأكد من استخدام قوام سميك فقط.

الشكل المخروطي مثير للاهتمام في حلها. بالنسبة لمثل هذه البيتزا ، يتم عمل أشكال خاصة ، يتم فيها وضع العجين ، وخبزه ، ثم الإبلاغ عن الحشوة. والنتيجة بيتزا على شكل آيس كريم.

من الملائم تناول الطعام ، نظرًا لأن يديك لا تتسخان ، فمن الملائم أن تأخذه معك ، ولا توجد حاجة لأطباق منفصلة - يمكنك لف المخروط في منديل. اكتسبت هذه البيتزا بالفعل شعبية بين الأوروبيين باعتبارها النسخة الأصلية للوجبات السريعة في الشوارع.

للمطاعم الخاصة مطابع بيتزا مخروطية وأفران، ولكن يمكنك أيضًا القيام بذلك في المنزل.

يلاحظ غالبية المستهلكين الذين قاموا بمراجعة النموذج بشبكة غير لاصقة ملاءمته وسرعة تحضير البيتزا العالية والقلي الجيد. ومع ذلك ، في مثل هذه الأشكال ذات الثقوب ، اتضح أنها تجعل البيتزا رقيقة فقط. بالنسبة للبيتزا ذات العجينة الرقيقة ، يُنصح بأخذ الشكل المعتاد.

تمت ملاحظة عيوب صواني الخبز المصنوعة من الألومنيوم والفولاذ الكربوني الرقيق - فهي قصيرة العمر مقارنة بحديد الزهر. يوصى أيضًا باستخدام ورق الخبز أو ما شابه ، لأن صواني الخبز هذه لا تحتوي على طلاء غير لاصق. أو يمكنك استخدام السر المهني للطهاة - دهن القالب بالسمن حتى لا تحترق البيتزا أو تلتصق. لا يوفر الكثير من الدهون ولا ينتشر مثل الزيت النباتي.

للحصول على نظرة عامة على طبق البيتزا ، انظر أدناه.