ألواح التقطيع الخشبية: الأنواع والأشكال والاختيارات

ظهرت ألواح التقطيع الخشبية في العصور الوسطى ، ولم تتغير تقريبًا حتى القرن العشرين. ومع ذلك ، حتى مع ظهور التقنيات والمواد الجديدة (النظائر المصنوعة من البلاستيك والزجاج) ، لم تغرق المنتجات الخشبية في الغموض. علاوة على ذلك ، فقد تحسنت هذه اللوحات وهي اليوم مبتهجة بالوظائف ومجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام.

تتمثل إحدى المزايا الرئيسية للألواح الخشبية في ملاءمتها للبيئة. لكن هذا ينطبق فقط على المنتجات المصنوعة من قطعة واحدة من الخشب. إذا تحدثنا عن الإصدارات اللاصقة ، فهي عبارة عن صفائح خشبية مثبتة بالنسبة لبعضها البعض. لا يمكن تسمية هذه المنتجات بداهة بأنها صديقة للبيئة ، لأنها تحتوي على مادة لاصقة.

موجود أنواع خاصة من الألواح الطرفية ، المصنوعة من الخشب وتتحمل أيضًا تقطيع اللحم ، تُضرب بمطرقة معدنية. ومع ذلك ، حتى أكثر أنواع الخشب شيوعًا لا تخاف من الطعن. لن يتشقق أو يتضرر إذا سقط من ارتفاع. هذا ملحق المطبخ مناسب للإستخدام اليومي.

على عكس نظائرها من الزجاج والسيراميك ، ألواح الخشب لا تخفف من حدة السكاكين... وطرق السكين على الخشب ليس مزعجًا (مثل ، على سبيل المثال ، صرير السكاكين على الأسطح الزجاجية للوحة) ، فهو غير مرئي عمليًا.

بالعودة إلى موضوع الصداقة البيئية للمنتجات ، تجدر الإشارة إلى أنها (بغض النظر عن النوع) تبدو هكذا. كثير من الناس يستخدمون الألواح الخشبية كديكور للمطبخ أو غرفة الطعام ، لأن الخشب الطبيعي يجلب الراحة والنبل إلى الداخل.من المهم أن يكون النطاق السعري مختلفًا أيضًا - من الخيارات الديمقراطية إلى حد ما من حيث التكلفة إلى الخيارات الأكثر تكلفة.

من بين التشكيلة الخشبية ، يمكنك بسهولة العثور على كل من الألواح الضخمة لتقطيع العجين والأواني الصغيرة للخبز. بالإضافة إلى ذلك ، تحظى ألواح التقديم الخشبية اليوم بشعبية كبيرة ، حيث لا يتم تقطيع الطعام ، ولكن يتم تقديمه. غالبًا ما يكون الخبز والفطائر والبيتزا ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون هناك قطع من اللحم مع الأعشاب والخضروات.

مثل أي منتج ، فإن الألواح الخشبية لها عيوب. بادئ ذي بدء ، إنها رطوبة المادة. أي خشب أكثر أو أقل يمتص الماء ، والعصير من المنتجات ، وما إلى ذلك ، وبطبيعة الحال ، يؤدي هذا أيضًا إلى امتصاص الروائح ، وبالتالي يجب غسل اللوح الخشبي بعد كل استخدام.

ومع ذلك ، فإن الغسل المفرط (خاصة نقع المنتج) يمكن أن يؤدي إلى تلف الخشب ، وخاصة تشوه المنتج.

يمكن تقسيم جميع المنتجات الخشبية إلى مجموعتين كبيرتين:

• خشب متين؛
• من لصقها.

إذا رأيت ، عند النظر إلى جانب اللوحة ، نقشًا خشبيًا ، فهذا منتج مصنوع من قطعة واحدة من الخشب. إذا كان الجزء النهائي يحتوي على ألياف ، وعلى السطح نفسه توجد صفائح فردية ، فهذه نسخة ملتصقة.

بشكل منفصل ، سنبرز نهاية الألواح الخشبية. خصائصها الرئيسية هي: سطح أقوى وأكثر صلابة (مناسب لتقطيع اللحوم) ، ومقاومة أكبر للرطوبة ، ودرجة أعلى من الحماية المضادة للبكتيريا.

هذا ما يفسر حقيقة أن السكاكين على مثل هذا السطح باهتة بشكل أبطأ من تلك الموجودة على السطح الخشبي. يبدو أن نصل السكين يدفع ألياف الخشب بعيدًا عن بعضها ؛ فلا داعي للتغلب عليها كعقبة. في هذا الصدد ، يمكن ملاحظة عمر خدمة أطول للوحات الطرفية.

لإنتاج الألواح ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الخشب ، لكل منها خصائص مميزة. لنفكر في الخيارات الأكثر شيوعًا.

مادة ميسورة التكلفة وغير مكلفة عالية الرطوبة. تمتص هذه المنتجات الروائح بقوة وتحتفظ بها لفترة طويلة. بجانب، الصنوبر غير مستقر للغاية للرطوبة ، وبالتالي فإن الألواح منه لن تدوم طويلاً.

بالمقارنة مع الصنوبر ، فهي مادة أكثر متانة قليلاً. في الوقت نفسه ، تتميز أيضًا بتكلفتها المنخفضة. ومع ذلك ، فإن منتجات البتولا تغمق بسرعة أثناء التشغيل ، لذلك تفقد الألواح منها مظهرها الجميل بسرعة. بجانب، خشب البتولا ليس أكثر أنواع الخشب مقاومة للرطوبة ، وسوف يتشوه بسرعة... منتجات الزيزفون وألدر لها خصائص مماثلة.

تتميز منتجات هذه الأنواع من الأشجار بقوتها وقوتها. ومع ذلك ، فإن الشجرة نفسها رطبة للغاية وتمتص الرطوبة بسهولة. بالطبع ، يتم استخدام الورنيش الخاص للحماية ، لكن هذا غير ممكن لجميع أنواع الألواح.

ليس نوعًا سيئًا من الخشب لصنع ألواح التقطيع. تتميز القوة ، مقاومة الرطوبة ، وبالتالي لها عمر خدمة طويل.

ربما تكون ألواح خشب البلوط خيارًا جيدًا إذا كنت تبحث عن منتجات متينة ومقاومة للرطوبة ومتينة. نظرًا لمقاومتها للرطوبة ، يمكن شطف المنتجات تحت الماء دون خوف على شكلها وحالتها.

منتج الصنوبر هو الخيار الخشبي الوحيد الذي لا يخاف من الماء. ويرجع ذلك إلى زيادة مقاومة الخشب للرطوبة.

أيضًا ، هذا النوع من الخشب مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة ، لذلك يمكن استخدام الملحق كموقف ساخن.

غالبًا ما يستخدم الرماد للوحات النهاية. إذا اتبعت تقنية اللصق ، يمكنك الحصول على منتج يدوم حقًا لسنوات.

ينتج خشب الزيتون بعضًا من أكثر الخيارات المتاحة ديمومة. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لخصائص الخشب ، فإن سطح العمل لمثل هذا المنتج سيكون له خصائص مضادة للبكتيريا.

نسخة أكثر حداثة من الخشب ، تجمع بين القوة وانخفاض الرطوبة. نتيجة لذلك ، يستمر المنتج لفترة أطول ، لكنه لا يمتص الروائح ، وأقل عرضة للرطوبة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد أقل من الخدوش والتشققات من السكين على سطح الأواني على أساس أنواع المطاط.

يتم لصق ألواح الخيزران دائمًا ، وهذا يرجع إلى خصائص النبات نفسه. من المستحيل صنع لوح صلب من جذوع أنابيب رفيعة ، يجب أن يتم نشرها ولصقها. نظير الخيزران أخف وزنًا ، ويتحمل الرطوبة بشكل أفضل (يمكن حتى غسله في غسالات الصحون) ، لكن السكاكين على سطح الخيزران تصبح باهتة بشكل أسرع.

في بعض الأحيان ، يمكنك العثور على لوحة مصنوعة من قطع المنشار للأشجار الموصوفة أعلاه للبيع. لتصنيع الأواني قطع الخشب الصلب مناسبة: الدردار ، الرماد ، البلوط ، الحور. نظرًا لأنه في كل حالة تكون أبعاد قطع المنشار فردية ، فلا توجد أحجام قياسية للألواح الجاهزة ، كما لا يمكن معايرتها.

المنتج النهائي مغطى بزيت معدني صالح للأكل. وبالتالي ، فإن لوح قطع المنشار سميك وثقيل للغاية ، ويتميز بقوته وعمر الخدمة الطويل. على عكس منتجات الخشب الصلب ، يكون خيار قطع المنشار دائمًا مقطعًا عرضيًا للشجرة. الخشب الصلب التناظرية - طولية.

تتميز الألواح الخشبية بمجموعة متنوعة من الأحجام والأشكال. تحتاج إلى اختيار منتج بناءً على الغرض من اللوحة. لذلك ، تعتبر اللوح مقاس 30 × 50 سم معيارًا ، وهو مناسب للعمل مع اللحوم والدواجن. المنتج بحجم 25 × 40 مناسب لتقطيع الفواكه والخضروات والجبن والنقانق. عادة ما يتم شراء نسخة أكثر إحكاما لتقطيع الخبز.

أما الشكل إذن عالمي يسمى مربع أو مستطيل ، فضلا عن العديد من الاختلافات. المنتجات مناسبة لجميع أنواع المنتجات ويتم تخزينها بسهولة. شكل شعبي آخر هو الدائرة. غالبًا ما تستخدم الخيارات الدائرية لقطع الأرغفة والفطائر والكعك ، كما أنها مناسبة لقطع الخبز والأرغفة والجبن والنقانق. غالبًا ما تستخدم الألواح المستديرة كألواح تقديم تقدم شرائح الجبن واللحوم المقلية بالأعشاب والخبز عليها.

قد تكون لوحة نصف دائرة أقل شيوعًا. الألواح ذات الأشكال الهندسية الأخرى أقل شيوعًا. لا يوجد طلب كبير عليها ، لأنها ليست مريحة دائمًا. غالبًا ما توجد الألواح على شكل تفاحة أو كمثرى وسمك ولحم خنزير على أرفف المتاجر. شكلها هو مؤشر على كيفية استخدام المنتج.

من ناحية أخرى ، إذا كنت تخطط لتخزين الألواح في درج ، فقد يكون هذا المقبض غير مريح - سوف "يلتهم" مساحة التخزين المفيدة. يجب ألا تشتري لوحات ذات أشكال معقدة ، فغالبًا ما يكون من الصعب إيجاد طريقة لتخزينها. وسيكون من الصعب الحفاظ على نظافة المنتجات التي تحتوي على العديد من الأنماط والفتحات.

بالإضافة إلى الأشكال الموصوفة ، يجب تسليط الضوء على الأواني الخشبية غير العادية مع خيارات إضافية. من بينها لوح به حاوية تسحب للخارج. بها أرجل ودرج خاص يمكن سحبه وإغلاقه. بعد التقطيع ، يدخل الطعام في وعاء ينزلق للخارج ويتم تخزين جميع القطع في مكان واحد. يمكن استخدامه أيضًا كحاوية نفايات عند تقشير ثم تقطيع البصل والجزر والخيار والبنجر وما إلى ذلك. في هذه الحالة ، في نهاية الطهي ، كل ما تبقى هو إزالة الوعاء ونفضه.

إذا انزلق اللوح الخشبي عن السطح ويبدو أنه غير مريح ، فيمكنك إلقاء نظرة فاحصة على خيار الركن. المنتج متصل بزاوية مجمع المطبخ ويتم تثبيته بإحكام في هذا المكان. من الملائم استخدام لوح ذو أرجل لضرب اللحم أو تقطيع الطعام الصلب إلى شرائح. هذا الإصدار من المنتج يلتصق بشدة بسطح العمل ، مما يجعل العمل في المطبخ أكثر راحة وأمانًا.

عادة ما تستخدم الألواح الأصلية الجميلة المزخرفة للزينة الداخلية. إذا قمت بقصها ، فحينئذٍ فقط على الجانب حيث لا يوجد نمط. تستخدم الألواح المنحوتة بنفس الطريقة ، ومن الأفضل استخدامها لتقطيع الطعام الجاف لتقليل ملامسة المنتج للرطوبة.

عند الاختيار ، من المهم مراعاة نوع الخشب الذي يتكون منه اللوح. أحد أفضل الخيارات هو البلوط أو الأكاسيا. سيكون المعيار التالي هو ميزات اللوحة: فهي مصنوعة من قطعة واحدة أو تناظرية ملتصقة.

إذا كنت تخطط لفرم اللحم على السبورة ، فاختر المؤخرة. يمكن أن تكون الألواح الصغيرة من الخشب الصلب. تحديد أبعاد المنتج حسب الغرض.

إذا وقع الاختيار على إبر الصنوبر ، فإن الأمر يستحق شراء الخيار الأعلى جودة (وعادة ما يكون أكثر تكلفة). في هذه الحالة ، يمكنك تأمين نفسك ضد إطلاق الراتنج. لا تستخدم نفس اللوحة لجميع المنتجات. مطلوب ما لا يقل عن 3 منتجات: اللحوم النيئة والخضروات والأعشاب والخبز.

إذا قررت اختيار وشراء العديد من المنتجات في وقت واحد ، فمن المنطقي البحث عن مجموعة من المنتجات على منصة. كقاعدة عامة ، سيكلف شرائه أقل من شراء عدد مماثل من عناصر المطبخ. وستبدو المجموعة بنفس الأسلوب. أخيرًا ، من المهم الانتباه إلى مظهر الأواني ، لأن الألواح يجب أن تتناسب مع المساحة الداخلية العامة للمطبخ أو غرفة الطعام.

يعد الامتثال لقواعد العناية بألواح التقطيع المصنوعة من الخشب ، أولاً وقبل كل شيء ، شرطًا صحيًا. تنظيف الأسطح وتطهيرها بانتظام سيمنع الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض من الاستقرار عليها وتسمم الناس. بالطبع ، تتيح لك الرعاية المناسبة إطالة عمر المنتج بشكل كبير.

يوضع الزيت في طبقة رقيقة ، ويترك ليجف لعدة ساعات ، ثم يعاد طلاءه. يجب تكرار الإجراء 3-4 مرات. بطريقة مماثلة ، يمكنك إعادة تنشيط لوحة قديمة ، ومع ذلك ، فمن الأفضل تنظيفها بجودة أفضل ، ومسح الفتحات بسكين على سطح اللوحة. ثم تغطى بالزيت في عدة طبقات.

يجب غسل المنتج الخشبي مباشرة بعد الاستخدام ، فهذا سيمنع الروائح والأصباغ من الامتصاص. الصودا والخل وعصير الليمون مناسبة للغسيل والتطهير. كل هذه المواد ممتازة في إزالة الروائح الكريهة. لكن من الأفضل رفض استخدام المواد الكيميائية المنزلية للتنظيف - فهي تتغذى على الخشب ، ومن الصعب إلى حد ما غسلها من الألياف.

التكنولوجيا المثلى لتطهير مثل هذا المنتج هي كما يلي:

1. فور الاستخدام ، يجب تنظيف اللوحة بسكين لإزالة قطع الطعام ؛
2. شطفه بالماء الدافئ باستخدام صودا الخبز أو صابون المطبخ ؛
3. صب الماء المغلي للتطهير ؛
4. جففيها بمنشفة جافة واحفظيها في مكان جاف جيد التهوية.

قم بتخزين المنتجات الخشبية في مكان مفتوح ، وليس في صناديق. من الأفضل استخدام حوامل خاصة لإبقاء الألواح مستقيمة. من المهم ألا يتلامسوا مع بعضهم البعض ، وألا يتراكم الماء تحتها. لا تقم بتخزين الملحق بالقرب من الفرن أو الموقد.

من المهم أن تتذكر ، أنه لا يمكن تقطيع الأطعمة المختلفة على نفس السبورة. يجب أن يكون لكل مجموعة لوح منفصل خاص بها: للحوم النيئة والدواجن والأسماك والفواكه والخضروات والخبز. يمكن القول أن هذا هو الحد الأدنى المطلوب من "قطع الخشب". في الواقع ، قد يكون عددهم كبيرًا.

.

في الفيديو التالي ، يمكنك مشاهدة عملية صنع لوح تقطيع طرفي.