مغرفة المطبخ: أصناف ، نصائح للاختيار

من المعتاد استدعاء دلو أي حاوية لها مقبض. تُستخدم هذه القطعة من أدوات المطبخ للشرب ، ويتم تقديم المشروبات على الطاولة ، وبمساعدتها يمكنك سكب مختلف السوائل وصب المنتجات السائبة. في الوقت الحاضر ، من المعتاد تسمية دلو قدر صغير بمقبض مستقيم ، على سبيل المثال تركي.

في القرنين العاشر والتاسع عشر ، استخدم سكان روسيا أوعية خاصة للشرب وتقديم المشروبات على المائدة - القوارب. كان لديهم حافة حادة من جانب ، وعلى الجانب الآخر - مقبض مفلطح على شكل ورقة الشجر. تم تزيين الدلاء الخشبية بالرسوم الجميلة أو المنحوتات. تحتوي بعض المجارف على مقبض آخر (قوس) بدلاً من حافة حادة - كان هذا ما يسمى بالدعامة الأساسية. غالبًا ما كانت أقلامها مصنوعة من قبل الحرفيين الشعبيين على شكل رأس أو ذيل طائر ، ويمكن أن تمثل حصانًا أو تنينًا.

المغرفة الخشبية الكبيرة - كان العريس شائعًا أيضًا لدى الشعب الروسي. تبلغ سعته حوالي 24 لترًا ويتم تقديم المشروبات الكحولية على مائدة الأعياد: البيرة ، الميد ، الهريس ، الكفاس. لصب المشروبات من وعاء كبير في أكواب ، استخدموا مغارف خاصة - بقايا الطعام. تم تعليقهم بواسطة مقابض على شكل خطاف عند أطراف العريس.

تستخدم ربات البيوت الحديثات مغارف المطبخ لتسخين الحساء أو صنع الصلصة أو العصيدة أو سلق الخضار أو تسخين الحليب أو صنع القهوة أو الشاي. يخلط بعض الناس بين المغرفة والمقدار ، الذي يجمع بين وظائف الإناء والوعاء.

من أجل اختيار الدلو المناسب لأغراض معينة ، يجب عليك أولاً الانتباه إلى المواد التي صنعت منها.

• دلو من الألومنيوم. كما تعلم ، تميل الأطباق المصنوعة من الألمنيوم إلى التسخين بسرعة ، لكن يجب أن نتذكر أن هذا المعدن يتأكسد عند التفاعل مع الأحماض والقلويات ويضر بالصحة. لذلك ، لا تضع الطماطم والحميض وعصير الفاكهة في مثل هذه المغرفة وطهي البرش والحلويات فيها. يمكن أن تحتوي أواني الطهي الحديثة عالية الجودة على غشاء متين لحماية الألومنيوم من التآكل عند ملامسته للأحماض. تعتبر المغرفة المصنوعة من الألومنيوم غير اللاصقة مثالية لطهي العصيدة. عيب هذا الخيار هو أن هذه الأطباق غير مستقرة ، لأنها خفيفة الوزن.

• الحديد الزهر. يعتبر الحديد الزهر ضمانًا للتسخين المنتظم والقدرة الحرارية الجيدة والاستقرار على اللوح. يتحمل الحرارة جيدًا. ومع ذلك ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أن دلو الحديد الزهر عرضة للتآكل وليس متينًا للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يتدهور طعم الطعام بشكل ملحوظ من التخزين الطويل في مثل هذه الحاوية.

• دلو من النحاس. تتميز أواني الطهي النحاسية بخصائص مضادة للبكتيريا ، وموصلية حرارية ممتازة وقدرة حرارية. لكن النحاس يتأكسد عند ملامسته لبيئة حمضية ، فإنه يتشوه بسهولة ، كما أنه مكلف. تستخدم مغارف النحاس بشكل أساسي لتخمير القهوة وصنع الصلصات.

• دلو من الفولاذ المقاوم للصدأ. عند اختيار مغرفة مطبخ مصنوعة من هذه المادة ، انتبه إلى الأسفل والجوانب. من الأفضل اختيار الأحواض ذات الجدران السميكة وقاع الشطيرة المكون من أربع طبقات. في مثل هذا القاع توجد طبقة من الألومنيوم ، وسوف يسخن الجرافة بالتساوي. تتراكم الحرارة في أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويذبل الطعام فيها كما هو الحال في الفرن ويكتسب طعمًا فريدًا. هذه المغرفة ذات الغطاء ومقياس القياس مثالية لسلق العصيدة وتسخين الحليب.

• مصقول. في مثل هذه المغرفة ، يمكنك تخزين الطعام الجاهز لفترة طويلة دون خوف على صحتك ، حيث لا تحدث عملية الأكسدة. لكن يجب أن نتذكر أن المينا حساس للتأثيرات ، يجب التعامل مع هذه المغرفة بحذر شديد.

• مغرفة سيراميك. السيراميك مادة آمنة ذات مظهر جذاب ومقاومة للضرر الميكانيكي ودرجات الحرارة المرتفعة. لكن ضع في اعتبارك أنه يجب حماية مغارف السيراميك من التأثيرات والتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة.

• دلو بلاستيكي. إنه مناسب في المطبخ لصب الماء أو تخزين المنتجات السائبة. الجرافات البلاستيكية خفيفة الوزن وسهلة التنظيف وتتوفر بمجموعة كبيرة من الأحجام والألوان.

• دلو لحاء البتولا. سيكون بمثابة زخرفة رائعة للمائدة الاحتفالية. فعال بشكل خاص في تقديم النبيذ والمشروبات الأخرى. في الوقت الحاضر ، تحظى المجارف المطلية بمقبض على شكل شراع ، والتي يتم تصنيعها في مدينة خوتكوفو بالقرب من موسكو ، بشعبية كبيرة.

يمكن أن تكون مقابض مغرفة المطبخ قابلة للإزالة أو غير قابلة للإزالة. إذا كان المقبض مصنوعًا من البلاستيك ، فلديه قوة عالية وموصلية حرارية منخفضة ، وسهل التنظيف. المقبض المعدني قوي ومقاوم للحريق ومقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة، لكن تذكر أنه يمكن أن يصبح شديد السخونة. تتوفر مقابض كومبي من الحديد الزهر أو الألومنيوم أو الفولاذ وهي معزولة حرارياً لضمان متانتها ولن تحرق يديك. مقبض الدلو الخشبي ممتع من الناحية الجمالية ، ولديه موصلية حرارية منخفضة ، ولكنه يتسخ بسرعة ، ويتجنب التلف وارتفاع درجة الحرارة أيضًا.

يكون الطلاء غير اللاصق للحاوية أقوى كلما زاد عدد الطبقات الموجودة. يطيل بشكل كبير من عمر مغرفة المطبخ. إذا تم تقديم مثل هذا الطلاء في طبقة واحدة ، فيجب ألا يقل سمكها عن عشرين ميكرون. الطلاء السفلي غير اللاصق الأكثر شيوعًا في الدلاء هو التفلون أو السيراميك أو الرخام أو المينا. لا ينصح بغسل هذه الأطباق بمساعدة المنتجات الكاشطة ، كما أنه من المستحيل استخدام ملاعق وسكاكين معدنية عند تحضير الطعام فيها.

عند اختيار دلو ، فكر جيدًا ، اعتمادًا على الغرض من الاستخدام ، في الحجم والحجم الذي يجب أن يكون. يتراوح قطر (حجم) الدلاء من 12 إلى 25 سم ، والخيار الأكثر شيوعًا هو 16 سم. يمكن أن يتراوح حجم مغارف المطبخ من 600 مليلتر إلى 5 لترات أو أكثر. من العملي وجود عدة دلاء في المزرعة بسعات مختلفة ، على سبيل المثال 1 لتر و 3 لترات.

من أجل اختيار واستخدام مغرفة المطبخ بشكل صحيح ، يجب عليك قراءة نصيحة الطهاة ذوي الخبرة بعناية.

• يحترق الطعام بسهولة في دلو بجوانب رقيقة وقاع.
• تشير العلامة 18/10 (محتوى الكروم والنيكل) الموجودة على مغارف الفولاذ المقاوم للصدأ إلى جودة المنتج.
• الدلاء ذات القاعدة السميكة المصنوعة من الصلب والحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ مناسبة لمواقد الحث لأن هذه المعادن مغناطيسية.
• عند اختيار غطاء للمغرفة ، ضع في اعتبارك حقيقة أنه على الرغم من أن الزجاج مادة ملائمة للتحكم في الطهي ، إلا أنه أقل قوة من الأغطية المعدنية.
• يتكون الجزء السفلي من ثلاث إلى أربع طبقات ، ويضمن تسخينًا موحدًا وتبريدًا بطيئًا للجرافة.
• الدلو ذو المقبض القابل للإزالة جيد جدًا للنقل.

المغرفة هي أكثر أنواع تجهيزات المطابخ ملاءمة. من السهل والسريع طهي العصيدة للطفل ، وإعداد القهوة العطرية على الإفطار ، وتسخين الحساء على الغداء.

للحصول على معلومات حول كيفية تحضير القهوة في مغرفة ، انظر الفيديو أدناه.