كيفية اختيار موقد المرجل؟

قازان عبارة عن غلاية من المعدن المصبوب ، تقليدية للدول الآسيوية ، ذات قاع نصف دائري خاص. بفضل هذا التصميم ، يسخن الطعام بشكل أسرع ويبقى ساخنًا لفترة أطول ، كما تمنع الجدران السميكة الطعام من الاحتراق. إذا كان لديك موقد مصنوع تحت مرجل واحد لعائلة صغيرة ، فلا داعي للموقد. ولكن إذا اجتمع العديد من الأقارب والضيوف في كثير من الأحيان في داشا أو في منزل ريفي ، فستحتاج إلى عدة غلايات مختلفة لطهي الأطباق الشرقية الكلاسيكية. في هذه الحالة ، السؤال الذي يطرح نفسه هو شراء موقد غاز أو كهربائي لمرجل.

المصدر الأمثل للتدفئة للطهي في المرجل هو الغاز ، لأنه لا يتطلب إشعالًا ، ولا يدخن المرجل ولا يشكل دخانًا. الآن في المتاجر ، يمكنك اختيار موقد غاز خاص لمرجل بقوة عالية ولهب قابل للتعديل.

أفران الغاز الموجودة تحت المرجل مرهقة ومكلفة. ولكن بالمقارنة مع الشعلات ، فهي أكثر موثوقية وموفرة للحرارة وحماية مثالية للرياح.

لقد حدث أن أكثر المواد شيوعًا في المواقد كانت منذ فترة طويلة الحديد الزهر الرمادي. هذا يرجع في المقام الأول إلى رخصتها. تقوم شركة Balezinsky LMZ منذ أكثر من ستين عامًا بإنتاج المراجل عالية الجودة. (مسبك ومصنع ميكانيكي).

لا شك أن الحديد الزهر له عدد من المزايا في تطبيقه.

• تبديد الحرارة العالية. بمساعدة مثل هذا الموقد ، لا يمكنك طهي الطعام في مرجل فحسب ، بل يمكنك أيضًا تسخين الغرفة.
• الخضوع ل. الحديد الزهر مقاوم للتلف المادي والتشوه.لا تتآكل هذه الألواح ، حيث يتم طلاء سطح الحديد الزهر أثناء عملية التصنيع بعامل خاص مضاد للصدأ.
• مقاومة لدرجات الحرارة القصوى. بفضل هذه الخاصية المهمة ، يحتفظ لوح الحديد الزهر بمظهره الأصلي لفترة طويلة.
• عمر خدمة طويل. يتمتع الحديد الزهر الرمادي بعمر خدمة طويل جدًا مقارنة بالمعادن الأخرى.

صفيحة المرجل المصنوعة من الحديد الزهر صلبة ومجهزة مسبقًا. الأول عبارة عن صفيحة حديدية صلبة بدون شعلات أو بموقد أو شعلتين بقطر ثابت.

يعتبر موقد الحديد الزهر الجاهز المزود بحلقات قابلة للإزالة مناسبًا جدًا لأنه يجعل من السهل الجمع بين حجم الشعلات وأبعاد المرجل. هذا النوع من الألواح أقل تشوهًا وتلفًا أثناء الاستخدام والنقل. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي المباني الجاهزة على أضلاع مقوية يمكنها تحمل درجات حرارة عالية جدًا ، وتسريع عملية إعداد الطعام وتسخين مساحة كبيرة من الغرفة.

إذا قررت استخدام موقد كهربائي عند طهي الأطباق الشرقية في مرجل ، فضع في اعتبارك أن مرجلًا من الحديد الزهر له شكل نصف دائري كلاسيكي غير مناسب له. سيكون الخيار المثالي للموقد الكهربائي هو غلاية مصنوعة من الألومنيوم ولها قاع مسطح. علاوة على ذلك ، هيجب ألا يزيد حجمه عن 8 لترات ، وإلا فلن يسخن جيدًا.

حتى لا يفسد الطبق المحضر ولا يخيب آمال الأقارب والأصدقاء ، اقرأ بعناية توصيات الطهاة ذوي الخبرة.

• عند شراء مرجل ، افحص سطحه الداخلي بعناية. يجب ألا تحتوي على خشونة أو حفر أو شقوق أو شقوق.
• قبل الاستخدام الأول ، يجب إشعال غلاية الحديد الزهر تمامًا.
• يجب ألا تزيد كمية الكربون في الحديد الزهر عن 2٪.
• لا ينبغي وضع لوح الحديد الزهر من طرف إلى طرف في فرن من الطوب ، لأنه عند تسخينه ، يمكن للحديد الزهر أن يتوسع ويدمر أعمال الطوب.
• بالنسبة للغرف ذات المساحة الصغيرة ، فإن صفيحة الحديد الزهر 520 × 520 مناسبة ، وبالنسبة للغرف الكبيرة ، فإن لوحة 600 × 600 مناسبة.
• يتم توصيل الموقد أو الموقد بأسطوانة غاز بنفس طريقة توصيل الموقد التقليدي.
• تتطلب Kazans التي يبلغ حجمها 12 لترًا طاقة موقد غاز من 5 إلى 8.5 كيلو واط ، و 40 لترًا - 20 كيلو واط.
• يجب أن يتطابق قطر قاع الغلاية على الموقد الكهربائي تمامًا مع أبعاد الموقد.
• تذكر أن رش السائل على الموقد الكهربائي يمكن أن يؤدي إلى ماس كهربائي.

لجعل كل هذه الأطباق لذيذة وصحية ، يجب أن تتبع نهجًا مسؤولاً للغاية لاختيار موقد مناسب لمرجل ، مع مراعاة جميع مزايا وعيوب نماذج معينة.

للحصول على مراجعة بالفيديو للصفيحة الموجودة أسفل المرجل ، انظر الفيديو التالي.