مواقد المراجل: الأنواع ومعايير الاختيار وميزات التثبيت

المطبخ الشرقي ، وخاصة القوقاز ، يترك انطباعًا ساحرًا حقًا لدى معظم الناس. ولكن للاستمتاع بها ، لا يكفي فهم الوصفات وحتى تناول الأطباق المناسبة. بما في ذلك مرجل. تعتبر المعدات المساعدة أيضًا ذات أهمية كبيرة ، والتي تستحق أيضًا دراسة متأنية.

يتم تسخين المرجل بالتساوي بواسطة اللهب المكشوف. هذا يعني أن الجدران والقاع لها نفس درجة الحرارة من الداخل. ولكن لا يمكن تحقيق نتيجة جيدة إلا عند استخدام فرن عالي الجودة. توجد أفران ثابتة ومتحركة للمراجل. النوع الأول يمكن استخدامه على مدار السنة ، والثاني مطلوب بشكل أساسي:

• مسافرون.
• سياح؛
• الصيادين.
• الصيادين.

لا تعتقد أنه يتم طهي بيلاف فقط في مرجل. يستخدم هذا النوع من أدوات المائدة على نطاق واسع في تحضير أطباق اللحوم والأسماك. من بينها على نطاق واسع:

• يطبخ.
• أذن؛
• حساء من أنواع مختلفة
• كوندر.

يعد طهي أي من هذه الأطباق في مرجل بمساعدة الفرن أكثر عملية ، وليس على النار. الموقد المغلق محمي بشكل موثوق من الرياح ، مما يوفر الحرارة. في معظم الحالات ، تكون المواقد قابلة للطي ومجهزة بأرجل قابلة للإزالة. هذا التصميم مناسب للتخزين والنقل.

مواقد المراجل مصنوعة من المعدن أو الطوب. إذا كان الاختيار لصالح الهيكل المعدني ، فإن الفولاذ المقاوم للصدأ هو الحل الأمثل. فقط في بعض الأحيان يتم طلاء معدن الحديد العادي بطلاء مقاوم للحرارة. لكن هذا التصميم ليس مثاليًا جدًا ولا يدوم طويلاً بما فيه الكفاية.

أبسط نوع من المواقد في التنفيذ صندوق النار على شكل اسطوانة... يوجد به فتحة لتحميل الوقود وفتحات الدخان. يتم وضع المرجل في الأعلى ويكون حوالي 60-65٪ من الجزء السفلي على اتصال مباشر بالنار.

إذا كنت بحاجة إلى أخف فرن لمرجل ، إذن تفضل ترايبود. لتصنيعها ، يكفي ثني الأنبوب المعدني في دائرة ولحام أو ربط الساقين. هذا منتج متنقل ممتاز ، ومع ذلك ، لا يتم ضمان توحيد تسخين الجدران دائمًا.

دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في خصائص المواقد من:

• فلز؛
• الطوب.
• طين.

الإنشاءات المعدنية:

• غير مكلفة نسبيًا ؛
• مثبتة بدون مشاكل
• لا تخلق صعوبات في الاستخدام ؛
• يمكن أن تتشوه تحت ضغط ميكانيكي شديد.

بجانب أفران الطوب هناك جوانب إيجابية. هذا هو الخيار الأفضل من بين كل ما يتوافق مع الشرائع المعتمدة في آسيا الوسطى ومنطقة القوقاز. يحافظ الطوب على الحرارة جيدًا ، ويسمح لك باستخدام القدور الضخمة والثقيلة. ومع ذلك ، من الصعب صنع مثل هذا الفرن وبالتالي فهو مكلف للغاية.

خزف أبسط من غيرها ولها أبعاد متواضعة نسبيًا ، بينما عيبها الخطير هو القوة غير المرضية.

تصاميم المداخن والمدخنة لها خصائص متضاربة. من ناحية أخرى ، تجعل هذه الإضافات الاحتراق أكثر استقرارًا وتحسن نتيجة الطهي. من ناحية أخرى ، يصبح الفرن أثقل وحتى يفقد قدرته على الحركة إلى حد ما.

تعمل بعض إصدارات مواقد المرجل بوقود الغاز. نحن نتحدث ، على سبيل المثال ، عن موقد Kotlin TG-38 (حجم 12 لترًا) و TG-48 (حجم 22 لترًا).

مزايا جيوب الغاز هي:

• لا السخام
• لا دخان
• سهولة البدء
• سهولة تغيير وضع التشغيل.

هناك أيضا تاجان الغاز. مثال على هذا التصميم هو TG-26. تم تصميمه بهدف صنع جهاز محمول وقوي نسبيًا للاستخدام المحمول. يعتبر طراز TG-26 مثاليًا للمراجل بسعة 6-8 لترات ، ولكن من حيث المبدأ ، يمكنك أيضًا استخدام أطباق بسعة 10-12 لترًا. معلماته الرئيسية هي كما يلي:

• قطر الهبوط - 0.26 م ؛
• الوزن مع الموقد - 9.4 كجم ؛
• الارتفاع مع الأرجل - 0.72 م.

يعمل طرازا TG-38 و TG-48 أيضًا على الغاز. يمكن استخدام تاجان الغاز في الهواء الطلق وفي الغرف المعدة خصيصًا. حتى المراجل المصنوعة من الحديد الزهر يمكن استخدامها دون أي مشاكل في مثل هذه المواقد - الأساس قوي جدًا. يمكن أيضًا صنع الأفران نفسها من سبائك الحديد الزهر. إنها تتيح لك توفير الوقود ، لأن الموقد يسخن بسرعة كبيرة ويبرد ببطء.

الوزن الكبير للحديد الزهر هو أيضا ميزة إضافية. بفضل ذلك ، يتم ضمان استقرار الهيكل. خاصية أخرى لمنتجات الحديد الزهر مهمة أيضًا - فهي تصدأ أضعف من تلك المصنوعة من الفولاذ. الحديد الزهر مقاوم جدًا للحرارة ولا يحترق. يمكن صنع هياكل ذات مظهر مختلف منه ، والتي تعمل لفترة طويلة.

أما المداخن فتقسم إلى 3 مجموعات رئيسية:

• يضخ؛
• صر؛
• شقوق صغيرة مثلثة في الجزء العلوي من الاسطوانة.

من بين مواقد الشوارع للمراجل ، تنتشر المنتجات المعدنية المربعة مع مداخن المداخن على نطاق واسع. وهي مصنوعة بشكل رئيسي من صفائح الفولاذ. مثل هذه الأشكال المنتشرة على نطاق واسع:

• اسطوانة.
• منشور مستطيل الشكل؛
• منشور مربع
• منشور سداسي (أقل في كثير من الأحيان مع عدد أكبر من الوجوه).

في معظم الحالات ، سيكون من الصحيح تمامًا تجهيز الموقد بمدخنة. يتم استخدامه لتقليل تلوث الدخان حول الموقد. هذه المشكلة قابلة للحل تمامًا إذا كان الأنبوب مرتفعًا وكان الدفع قويًا بدرجة كافية. فيما يتعلق بسماكة صفائح الفولاذ ، 3 مم كافية. تسمح لك هذه الأوراق بما يلي:

• لا تقوي الهيكل ؛
• لا تخافوا من حرقان.
• تضمن سهولة حركة الفرن.

إذا كنت تخطط لاستخدام مرجل بحجم من 10 إلى 20 لترًا ، فيمكنك اختيار موقد بارتفاع الخصر لشخص بالغ. بالنسبة للمراجل الثقيلة ، لم تعد هذه المواقد العالية مناسبة.

بغض النظر عن ارتفاع الموقد ، يجدر الانتباه إلى المواد التي صنع منها. لا يمكن أن تكون هياكل الطوب المشهورة جدًا مجرد حامل مرجل ، ولكن أيضًا مجمع كامل ، بما في ذلك:

• دخان.
• الشواء؛
• نحاس.
• العديد من العناصر الأخرى.

بالطبع ، هذا ليس حلاً رخيصًا جدًا. ومع ذلك ، فإن صفاته تبرر تمامًا التكلفة الكبيرة. لكن يجب التخلي عن أفران الطوب إذا كانت حركة الموقد نقطة مهمة.

من ناحية أخرى ، يمكن اعتبار الجمال والوظائف الخارجية مزاياها. بالطبع ، لن ينجح شراء موقد من الطوب بالمعنى المعتاد للكلمة - سيتعين بناؤه. يستغرق البناء بعض الوقت ، وإن لم يكن طويلاً.

بالنسبة للمواقد المعدنية ، عند الاختيار بين تعديلاتها ، يجب الانتباه إلى:

• القيمة الإجمالية؛
• سمك الحائط؛
• نوع المعدن المستخدم في حالة معينة.

الأفران المعدنية ذات تصميم ثابت أو متحرك. يجب اختيار النوع الأول إذا كان أهم شيء هو النعمة والمتانة الخارجية. يوصى بالنوع الثاني عندما تخطط للذهاب في كثير من الأحيان للنزهات والتنزه وصيد الأسماك. إذا كان التنقل هو الأكثر أهمية عند الاختيار ، فإن الأمر يستحق التخلي عن مواقد الحديد الزهر. لكن يمكن نقل نظرائهم الفولاذية حتى بدون أي وسيلة نقل.

ومع ذلك ، يجب على المرء أن يفهم أن لكل شيء جانبه السلبي. غالبًا ما تحترق أخف أفران الصلب في وقت قصير. ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن يخاف من هذا بشكل خاص. بعد كل شيء ، تستخدم المنتجات المحمولة بشكل أساسي في رياضة المشي لمسافات طويلة. إذا كان هذا هو الحال ، ولم يتم محاولة استخدام المواقد كأجهزة الطهي الرئيسية في المنزل ، فلن تكون هناك مشاكل.

غالبًا ما يتم تفويت نقطة أخرى - اختيار موقد بحجم مرجل. يجب عمل ثقب بقطر مناسب فيه. لذلك ، يجب عليك أولاً شراء مرجل واحد أو أكثر ، ثم البحث عن موقد مناسب. من الناحية المثالية ، يجب أن تشتري جميع السلع في مكان واحد ، لأنها تبيع عادةً نماذج متوافقة. على أي حال ، ليس من الضروري الاهتمام بتفاصيل وفروق دقيقة.

لا تخف من طرح أسئلة على البائعين حول الخصائص الرئيسية لفرن معين. على العكس من ذلك ، إذا كان من الواضح أن التجار يبتعدون عن الإجابات ، فيجب على المرء أن يكون حذرًا.

من بين جميع المحلات التجارية ، فإن أولئك الذين يبيعون الأفران والمراجل من الشركة المصنعة هم الأنسب. يضعون الحد الأدنى من الأسعار ونادرًا ما يبيعون منتجًا غير موثوق به.

بالعودة إلى الأفران نفسها ، تجدر الإشارة إلى أن منتجات الفولاذ والحديد الزهر يجب أن يكون لها أرجل. اللهب فوق الأرض يسخن الأطباق بشكل أفضل. سيسمح لك نفس الظرف بعدم الانحناء مرة أخرى.

ليس من المنطقي شراء مواقد مصنوعة من صفائح معدنية أرق من 2 مم. سوف يحترقون في وقت قريب جدًا ، أو يتدهورون تحت الحمل.

سيكون الاختيار الجيد ، بالإضافة إلى أفران سلسلة TG ، التي تمت مناقشتها بالفعل ، هو طراز MS-13. هذا منتج قابل للطي بحجم فرن يبلغ 0.4 مترًا بالخارج و 0.245 مترًا بالداخل. يتم تجميع الجسم الرئيسي من صفيحة بسمك 3 مم. يصل الوزن الإجمالي للهيكل إلى 17 كجم.

يمكن أن يكون نموذج Grilever Berel 360 أيضًا بديلاً جيدًا. معلمات هذا المنتج هي كما يلي:

• متوافق مع المراجل حتى 8 لتر ؛
• مدخنة مفككة
• صندوق الرماد ، بالتوازي مع أداء وظيفة منفاخ ؛
• سمك العلبة - 3 مم ؛
• طلاء مع صبغة مقاومة للحرارة ، مصممة لدرجات حرارة تصل إلى 700 درجة.

يمكن تسخين المراجل الكبيرة (حتى 16-25 لترًا) على موقد MO-25.جدران هذه المواقد مزدوجة ؛ كما تستخدم المدخنة بالضرورة. وفقًا للشركة المصنعة نفسها ، ينتمي هذا الجهاز إلى فئة premium. توفر الجدران المزدوجة ميزة أخرى - الحد الأدنى من احتمالية الحروق. سيساعد المثبط الخاص المثبت على المدخنة على الضبط الدقيق لإخراج الحرارة من اللهب.

يعمل فرن Raketa-3 بالوقود الصلب. يخلق الإمداد المكثف للهواء إلى غرفة الاحتراق ضوضاء عالية ، وهذا هو سبب تسمية هذا الاسم غير العادي. يسهّل المقطع الأفقي للأنبوب تحميل الخشب ويزيد من أمان استخدام الجهاز ككل. يصل سمك الجدران الفولاذية إلى 2 مم. تتضمن المجموعة زوجًا من حاملات الأطباق.

مهما كان موقد المرجل الذي تم شراؤه ، فسوف تحتاج عند استخدامه إلى:

• رواسب الكربون النظيفة من الجدران الداخلية ؛
• اختراق طبقات السخام في المدخنة ؛
• إزالة هذه العوائق
• قم بإزالة الرماد بانتظام من صندوق الاحتراق وصر.

قبل بدء العمل ، يجب تسخين الموقد بشكل صحيح. الحقيقة هي أنه في المصانع يتم وضع طلاء شحن وقائي على الجزء الداخلي من المنتج ، ويجب حرقه. ولكن حتى لو كان الموقد مصنوعًا من الطوب ، فلا يزال يتعين إشعاله. وهذا سيسمح:

• تجفيف الطوب الخام تماما.
• زيادة قوة الهاون المحدد ؛
• ضمان جفاف مثالي عند العمل.

ولكن حتى إذا كان استخدام الحطب مسموحًا به ، فلا يمكن إشعاله بالبنزين والكيروسين والمواد الأخرى القابلة للاشتعال. ومن هنا الاستنتاج: يجب استخدام جذوع الأشجار الجافة تمامًا فقط.

وبعض القواعد الأكثر أهمية:

• يجب عدم حرق النفايات المنزلية والعشب والأوراق وسيقان النباتات الجافة وما شابه ذلك في فرن مرجل ؛
• لا يمكنك صب الماء لإطفاء الحطب أو الفحم ؛
• يجب ألا تحاول استبدال هذا الفرن بأجهزة تسخين كاملة ، وإشعال حريق كبير.

بغض النظر عن مدى دقة اختيار المنتج وبغض النظر عن كيفية التعامل معه بشكل صحيح ، يمكن أن يؤدي التثبيت السيئ إلى تدمير العمل بأكمله. نظرًا لأنه يجب أولاً وقبل كل شيء أن تخلق الأفران الثابتة مزاجًا جيدًا ، فلا يجب تثبيتها إلا في الأماكن التي يظهر فيها منظر مفيد.

في حالة عدم وجود خبرة كافية ، من الأفضل الاتصال بالمحترفين على الفور. أدنى أخطاء يمكن أن تكون خطيرة للغاية!

إذا كان الموقد يحتوي على مدخنة واسعة ، فسيتم وضعه في الهواء الطلق: إما في الجزء الحر من قطعة الأرض الشخصية ، أو في الموقع أسفل المظلة. يوصى بتركيب المنتجات ذات قناة تصريف الدخان الضيقة في:

• شرفات المراقبة.
• منازل الشواء
• مطابخ الصيف
• الشرفات.
• على المدرجات.

لا يُسمح بمرور المدخنة عبر أي سقف إلا بمساعدة امتداد أنبوب خاص. إذا تم وضع الموقد في مكان مفتوح ، فعليك أيضًا الانتباه إلى:

• ارتفعت الرياح
• الأشجار والشجيرات القريبة.
• المباني المجاورة.

لا ينبغي أن ينقل الدخان إلى غرف المعيشة. كما أنها فكرة سيئة أن تقوم بتركيب نحاس مباشرة تحت الأشجار أو الشجيرات. حتى لو لم تشتعل فيها النيران ، فإن مثل هذا الموقد ، بسبب الحرارة الزائدة والدخان ، يمكن أن يضر بالنباتات.

لكن مجرد اختيار المكان المناسب لا يكفي. يجب وضع مواقد الحديد الزهر الثقيلة على أسس صلبة ، وإلا فإن الهبوط أمر لا مفر منه. يعتبر الخيار الأفضل عند تركيب موقد ثابت لمرجل هو أساسات خرسانية مسلحة بسماكة لا تقل عن 0.1 متر ، وتوضع فوقها مواد زخرفية مختلفة.

لا يمكن أن يبدو الجمع بين عدة خيارات أقل فائدة. يمكنك أيضًا وضع الموقد على أرضيات خشبية ، ما عليك سوى تغطيتها بمواد مقاومة للحريق.

يجب وضع فرن الشواء بعيدًا عن:

• مخزون المواد القابلة للاشتعال بسهولة ؛
• الهياكل والعناصر ذات الموصلية الحرارية العالية ؛
• العناصر التي تدعم الاحتراق.

تشير متطلبات السلامة من الحرائق أيضًا إلى أن استخراج الدخان يجب أن يتم بعناية خاصة. عند تركيب المواقد في شرفات المراقبة ، يتم إنشاء أساس واحد لهم من أجل استبعاد التحولات بالنسبة لبعضهم البعض. يتم حماية المواقد الخارجية من سوء الأحوال الجوية عن طريق طلاء خاص مضاد للماء. يتم تثبيت جميع العناصر المعدنية للتجميع فقط بعد أن يجف المحلول تمامًا. يجب أن تنقضي 72 ساعة على الأقل بين نهاية التركيب وبدء تشغيل الفرن.

لمعرفة إيجابيات وسلبيات المواقد المختلفة لمرجل ، انظر الفيديو التالي.