أي مرجل أفضل: الحديد الزهر أم الألومنيوم؟

قازان هو منتج شائع جدًا ، ومع ذلك ، لا يوجد غالبًا في مطابخ ربات البيوت الحديثات. ولكن غالبًا ما يمكن رؤيته بين السياح أو الصيادين أو مجرد الأشخاص الذين يحبون قضاء بعض الوقت في الطبيعة. يستخدم المرجل سواء في المنزل أو للطبخ على النار. الأكثر طلبًا هي منتجات الحديد الزهر والألمنيوم. كيف يختلفون ، أي منتج له مزايا أكثر ، سنتحدث في مقالتنا.

يعتقد بعض الناس أن المرجل هو في الواقع قدر. هذا البيان ليس صحيحا تماما. ظهر هذا المنتج في العصور القديمة في آسيا الوسطى ، وحتى يومنا هذا يتم تحضير العديد من الأطباق التقليدية لهذه الشعوب. ومع ذلك ، أصبح المرجل منتشرًا في بلدان مختلفة.

الفرق بين المرجل والمقلاة هو في الغالب في الشكل. إنه نصف كرة ، طهي الطعام مناسب جدًا لإشعال النار فيه. يسمح الشكل بتسخين ليس فقط الجزء السفلي من المنتج ، ولكن أيضًا جدرانه ، مما يساهم في تسريع الطهي وحتى تسخين المنتجات.

يمكنك الطبخ في مرجل في أي مكان. يسعد ربات البيوت باستخدامه في مواقد الغاز والكهرباء.

بشكل عام ، هناك اختلافات قليلة بين القدور. ومع ذلك ، يوجد في المتاجر مجموعة متنوعة من الأنواع التي لها شكل وحجم ومواد تصنيع مختلفة. قبل اختيار منتج معين ، من الضروري تقييم جميع النقاط.

الأكثر شعبية هي الكلاسيكيات.تبدو هذه المراجل وكأنها نصف كرة وهي مريحة جدًا للطهي على نار مفتوحة. نظرًا لأن الجزء السفلي محدب ، فلا يمكن وضعه على موقد أو سطح مستو. ومع ذلك ، فإن الشركات المصنعة تتبع الطلب ، وبالتالي ، بدأت القدور ذات الشكل الكلاسيكي ، ولكن في نفس الوقت ذات قاع مسطح ، تظهر للبيع. سمح ذلك للمضيفات بتدليل الأسرة بأطباق لذيذة وغير عادية ، دون مغادرة ممرات الشقة لإعدادها.

يتم تحديد الحجم في كل حالة على حدة ، اعتمادًا على احتياجات المشتري.

على سبيل المثال ، بالنسبة لعائلة تتكون من أبي وأمي وطفل ، سيكون مرجل بسعة 3 لترات كافياً. ويكفي منتج سعة 8 لترات لإطعام 10 إلى 15 شخصًا. ومع ذلك ، يقول الهواة أن أكثر الأطباق اللذيذة والعصرية يتم الحصول عليها عند طهيها في القدور الكبيرة. لذلك ، بالنسبة لشركة كبيرة جدًا ، يمكنك شراء منتج بسعة تزيد عن 15 لترًا.

في أغلب الأحيان ، يأتي المرجل بغطاء مصنوع من نفس المادة نفسها. ومع ذلك ، هناك استثناءات. يمكن أن يُعرض على مالك منتج الحديد الزهر غطاء مصنوع من الألومنيوم أو حتى من الخشب. في هذه الحالة ، يجب ألا يغيب عن الأذهان أن المادة نفسها ليست مهمة جدًا.

الشرط الرئيسي الذي ينتبه إليه المشترون عند اختيار المرجل هو المادة المصنوعة منه. سبب الجدل الأكبر هو منتجات من الحديد الزهر والألمنيوم. في الوقت نفسه ، هناك أيضًا أنواع من أواني الطهي هذه بطبقة من التفلون أو المينا ، وكذلك النحاس. كلهم لديهم خصائص معينة.

هناك طلب على مرجل مع نوع معين من التغطية بين ربات البيوت في المنزل. الطبخ فيه على نار مفتوحة هو احتمال مشكوك فيه إلى حد ما.

وأيضًا عند الطهي في مثل هذه الأطباق ، من الضروري استخدام أجهزة خشبية أو بلاستيكية خاصة ، مما يخلق صعوبات إضافية.

مرجل النحاس أمر نادر الحدوث. ومع ذلك ، في بلدان مثل أوزبكستان وأذربيجان ، يعتبرون الأفضل. البعض الآخر لا يقدر النحاس بسبب عيوبه ، على سبيل المثال ، تتآكل هذه المادة بسهولة ، ولا تستطيع الحفاظ على درجة الحرارة جيدًا ، ويتم تنظيفها بشكل سيء.

تعتبر مراجل الألمنيوم واحدة من أكثرها شعبية. نطاق تطبيقاتهم واسع جدًا. لا تستخدم هذه المنتجات فقط من قبل ربات البيوت في المطبخ ، فهي ممتازة للطهي في بيئة سياحية.

أخيرا، الأكثر شيوعًا هي المراجل المصنوعة من الحديد الزهر... من بين ميزاتها الوزن المثير للإعجاب والتدفئة الطويلة. ومع ذلك ، يلاحظ المستهلكون المذاق والرائحة المذهلة لهذه الأطباق.

عند اختيار مرجل من الألومنيوم أو الحديد الزهر ، يجب مراعاة العديد من العوامل. يجب مقارنة مزايا وعيوب كل نوع من المنتجات. دعونا ننظر فيها بمزيد من التفصيل.

لفترة طويلة ، هناك رأي مفاده أن الأطعمة المصنوعة في أطباق الحديد الزهر هي ألذ الأطعمة ، حيث تظل مشتعلة لفترة طويلة ، مع الحفاظ على أفضل صفاتها.

من بين المزايا ، من الضروري ملاحظة الموصلية الحرارية المنخفضة ، المسؤولة عن القدرة على الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة. على الرغم من حقيقة أن المرجل المصنوع من الحديد الزهر سوف يسخن لفترة أطول ، فإنه يوزع الحرارة بعد ذلك بالتساوي وببطء ، مما يسمح للمنتجات بالوصول إلى الجاهزية.مع غطاء ، سوف يقوم البخار الساخن بعمله أيضًا.

وتجدر الإشارة إلى أن هذه الأطباق قد استخدمت لفترة طويلة. على مر السنين ، سيكون الطهي في مثل هذه المراجل أكثر ملاءمة ومتعة. هذا يرجع إلى حقيقة أن السطح الداخلي به مسام في البداية. بمرور الوقت ، يتم انسدادها بالزيت والدهون ، مما يشكل طبقة واقية طبيعية ، على التوالي ، سيقل حرق الطعام.

ومع ذلك ، لا يسع المرء إلا أن يذكر السلبيات. هذه المنتجات ثقيلة جدًا ويصعب استخدامها ، ناهيك عن كونها غير مصممة للتنزه. في الوقت نفسه ، من الممكن أن تتصدع بضغط ميكانيكي كبير. ظاهريًا ، لا تبدو هذه المراجل جميلة جدًا. يمكن مهاجمتها بالتآكل والصدأ.

يمكن التعامل مع بعض هذه المشاكل من خلال العناية المناسبة بالأطباق. ولكن من المهم أيضًا إعداده بشكل صحيح للتشغيل.

هذا العنصر يشبه قدرًا كبيرًا ، لكن له جدران سميكة. قدور الألومنيوم لها مزايا كافية. بادئ ذي بدء ، لا يسع المرء إلا أن يلاحظ تكلفتها المعقولة. هذه المنتجات خفيفة الوزن جدًا ، ومثالية للطهي في المنزل وفي الطبيعة ، ولا يصعب حملها على الإطلاق.

أما بالنسبة للعيوب ، فهي الموصلية الحرارية العالية ، والتي تسمح للمنتج بالتسخين والتبريد بسرعة كبيرة ، وهو عائق خاص لتحضير بعض الأطباق.

التحضير للاستخدام الأول ليس بالأمر الصعب ، فالمرجل يشطف بالماء ويمسح. يجب أن تتخلى عن المناشف والإسفنج الصلب لغسل الأطباق ، وإلا فإنها يمكن أن تلحق الضرر بسهولة بالطبقة الواقية.

درسنا ميزات ومزايا وعيوب كل خيار. أي واحد يجب أن يتوقف ، أي واحد يختار ، يجب أن يتم تحديده في كل حالة على حدة. كل هذا يتوقف على الأهداف والغايات والمتطلبات التي سيتم تعيينها للمرجل. ومع ذلك ، يمكن طهي الأطباق اللذيذة والعطرية في كل من تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر والألومنيوم. الشيء الرئيسي هو رغبة ومهارة الطباخ!

في هذا الفيديو ، سوف تتعلم كيفية تحضير وصنع مرجل جديد بشكل صحيح قبل الاستخدام.