كيفية تنظيف المرجل بشكل صحيح؟

قازان هو نوع متعدد الاستخدامات من أدوات المطبخ ويسمح لك بطهي الطعام سواء على الموقد أو على النار. ومع ذلك ، فإن طريقة التشغيل الأخيرة تؤدي إلى تكوين رواسب السخام والدهنية على الجدران الخارجية للأطباق ، وهذا هو السبب في أن المرجل يحتاج إلى عناية أكثر حرصًا ومضنية من أواني المطبخ العادية والنحاس.

يعود تاريخ ظهور المرجل إلى الماضي البعيد. ظهرت الأواني الأولى في بلدان الشرق وكانت مصنوعة من أكثر المواد التي يمكن الوصول إليها من حيث المعالجة - النحاس. ومع ذلك ، بمرور الوقت ومع التقدم في معالجة معادن أقوى وأقوى لتصنيع المراجل بدأ استخدام سبائك دورالومين والحديد الزهر... تختلف هذه المعادن اختلافًا كبيرًا في الخصائص الفيزيائية ، لكن كلاهما يتمتع بسعة حرارية عالية. تتيح لك هذه الخاصية ، جنبًا إلى جنب مع السماكة المثيرة للإعجاب لجدران الوعاء ، الانخراط ليس فقط في الطهي والبخار ، ولكن أيضًا في التقليل ، فضلاً عن قلي مجموعة متنوعة من الأطباق. الجدران السميكة تطلق حرارة للطعام بداخلها لفترة طويلة جدًا ، وهذا هو السبب في أن الطبق يتم طهيه بشكل متساوٍ ولديه وقت للتشبع برائحة التوابل.

بالنسبة لشكل المنتج ، يمكن أن يكون مستديرًا أو ممدودًا وله قاع مسطح ومستدير. النماذج ذات القاعدة المسطحة مناسبة للاستخدام في مواقد الغاز والكهرباء ، بينما النماذج ذات القاعدة المستديرة مخصصة حصريًا للهب المكشوف. يتم تثبيت المراجل في الشوارع على تاندور محمول ، وتوضع على حوامل ثلاثية القوائم أو مشاوي ، وأحيانًا توضع على الفحم الساخن. من حيث سهولة التحضير ، تُقارن أواني الطهي الدائرية بشكل إيجابي مع الموديلات التقليدية ذات القاعدة المسطحة.ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه في المراجل الدائرية يكون أكثر ملاءمة لخلط الطعام ، بالإضافة إلى أن الزيت يتدفق بشكل متساوٍ إلى أسفل الجدران المنحدرة ويقل امتصاصه في الطبق. يتيح لك تعدد استخدامات المرجل طهي أنواع مختلفة من الصلصات وطهي الأسماك واللحوم وطهي الحساء الغني وطهي بيلاف.

يعتمد اختيار الطريقة الأكثر فعالية لتنظيف المرجل كليًا على المادة التي صنع منها.

الكازان المصنوع من الألمنيوم أسهل بكثير في التنظيف من الحديد الزهر بسبب البنية الأقل مسامية للمعدن. ومع ذلك ، فإن سبيكة دورالومين المصنوعة على أساس الألمنيوم عرضة لتكوين رواسب الأكسيد.، والذي يظهر عندما يتلامس المعدن مع الأكسجين ، وهو جزء من الهواء. مكافحة البلاك سهل. للقيام بذلك ، يجب عليك تنظيف الحاوية بانتظام باستخدام إسفنجة معدنية ناعمة وعامل تنظيف كاشطة.

من أجل تنظيف مرجل الألمنيوم من السخام ورواسب الكربون ، يتم استخدام حوض كبير يُسكب فيه الماء ويضاف 500 جرام من رماد الصودا وقطعة من صابون الغسيل المبشور وزجاجتين من غراء السيليكات. ثم يتم إشعال الحاوية ، وتخلط المكونات جيدًا. بعد أن تذوب تمامًا ، ضع مرجلًا متسخًا هناك. يجب غلي الوعاء لمدة 25 دقيقة على الأقل ، بعد فتح النافذة مسبقًا أو فتح الغطاء. مثل هذا الإجراء ضروري للتخلص من الرائحة الكريهة التي تأتي من إذابة الدهون القديمة. ثم يتم إخراج المرجل ، ويتم مسح الدهون بقطعة قماش ذات صلابة متوسطة باستخدام جل غسيل الأطباق وشطفها.

ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك حوض كبير ، حيث يمكن أن يتسع المرجل ، فيمكن استخدام الحمام. للقيام بذلك ، يتم أخذ الماء الساخن فيه ، ويتم سكب مسحوق التبييض وسكب منظف لغسل الأطباق. يتم وضع المرجل في الماء بحيث يتم إخفاء جميع الأماكن الملوثة تحت الماء ، ثم تركها طوال الليل. في الصباح ، يتم غسل المنتج بإسفنجة معدنية باستخدام منتج سائل ويشطف جيدًا.

ستساعد الطريقة التالية في إزالة الأوساخ من الجدران الداخلية للمرجل. للقيام بذلك ، ما عليك سوى سكب محلول الصابون والصودا في وعاء وغليه لمدة 15-20 دقيقة. يتم تحضير التركيبة بالنسب التالية: 5 لترات من الماء ، 5 غرام من صابون الغسيل و 2 ملعقة كبيرة. ل. صودا الخبز أو رماد الصودا. من الأسهل تنظيف المرجل في الظروف الميدانية. يُسكب القليل من الماء فيه ، ويُغلى المزيج ، ويتم ترطيب الأوساخ الموجودة على الجدران ورشها بالملح. بعد أن يبرد الماء في المرجل قليلاً ويصبح محتملًا للأيدي ، يميل المرجل ويتم غسل الأوساخ من الجدران بإسفنجة معدنية.

عند تنظيف مرجل الألمنيوم ، من المهم أن تتذكر أنه يُمنع منعًا باتًا تلدينها ، لأن الألمنيوم لا يمكنه تحمل حرارة قوية ويمكن أن يتشوه. إذا ظهرت بقع داكنة على مرجل الألمنيوم بمرور الوقت ، فإن الخل 6٪ يساعد في التغلب عليها ، حيث يتم ترطيب منديل ومسح المناطق المظلمة. في حالة حرق الطعام ، يُسكب الملح والصودا وحمض الستريك في وعاء بنسبة 1: 1: 1 ، يُسكب القليل من الماء ويُغلى لمدة 20 دقيقة. مزيج من ثلث كتلة من صابون الغسيل وملعقة من الأمونيا وبضع لترات من الماء له نفس التأثير. يُسكب المحلول الناتج أيضًا في مرجل ويُغلى لمدة 20 دقيقة.

يصعب التعامل مع الصدأ الذي يؤثر على المعدن إذا لم يتم تخزين المرجل بشكل صحيح. للقيام بذلك ، ينقع الطبق في محلول من الماء والخل ، ويؤخذ في أجزاء متساوية ، ثم يتم كشط الرواسب الصدئة بإسفنجة معدنية. إذا تم اكتشاف عملية التآكل في البداية ، فيمكنك الاستغناء عن الغليان. للقيام بذلك ، خذ ورق صنفرة خشن ونظف الصدأ.بعد ذلك ، يتم تمرير ورق الصنفرة الناعم الحبيبات عبر المناطق التي تم تنظيفها ، وبعد ذلك يتم غسل الطبق بعامل سائل وشطفه.

يجب التعامل مع المنتجات المصنوعة من الحديد الزهر بعناية خاصة. على الرغم من قوتها وسمكها الواضح ، فإن الحديد الزهر معدن هش إلى حد ما ويمكن أن يتشقق إذا سقط. في مرحلة الإنتاج ، تمر نماذج الحديد الزهر بمرحلة الصبغة الزرقاء أو حرق الزيتمما يؤدي إلى تكوين طبقة غير لاصقة ومضادة للتآكل. لذلك ، من المستحسن عدم خدش منتجات الحديد الزهر ، ونتيجة لذلك تتكسر الطبقة الواقية ويبدأ المنتج في الصدأ. تتم إزالة التلوث الداخلي والخارجي من نماذج الحديد الزهر بنفس الطرق المستخدمة في نماذج الألمنيوم ، وتتضمن استخدام مكونات معروفة بالفعل: الملح والصودا وغراء السيليكات وصابون الغسيل.

ومع ذلك ، على عكس موديلات الألمنيوم ، يمكن تكليس منتجات الحديد الزهر. للقيام بذلك ، يتم وضع المرجل في فرن وتسخينه إلى 300 درجة. بعد 10 دقائق ، يُرفع الطبق ويُدهن بالزيت من جميع الجهات ويُرسل إلى الفرن لمدة نصف ساعة. سيساعد هذا الإجراء في استعادة الخصائص المفقودة للطبقة الواقية ومنع التآكل.

في الظروف الميدانية ، يمكنك تنظيف نموذج الحديد الزهر على النحو التالي: يُملأ المرجل إلى الأعلى برمل النهر ويُعلق فوق النار. بعد بضع ساعات ، يتم إفراغ الوعاء وشطفه. بدلاً من الرمل ، يمكنك استخدام ملح الطعام ، حيث يُسكب 2 كجم منه في مرجل ويُكلس جيدًا على الموقد لمدة ساعتين (التحريك). في نهاية الإجراء ، سيصبح الملح داكنًا ، وسيتم تنظيف المرجل.

الطريقة التالية لتنظيف الحديد الزهر فعالة أيضًا ، ولكن بعد استخدامه ، يحتاج المرجل إلى تكليس إلزامي 3-5 أضعاف باستخدام الزيت النباتي. لذلك ، يُسكب نصف كوب من مسحوق الخردل الجاف وحمض الستريك بكمية 40 جرام في المرجل ، ويُسكب لتر واحد من الماء ويغلى لمدة 20 دقيقة. ثم ينتظرون حتى يبرد المحلول قليلاً ويستخدمون إسفنجة معدنية ناعمة لتنظيف الجدران الداخلية للمرجل. ثم يتم شطف المنتج ، ويمسح جافًا ومكلسًا.

بعد كل استخدام ، يجب غسل نماذج الألمنيوم جيدًا بعامل إزالة الشحوم ، وشطفها جيدًا ومسحها حتى تجف. قم بتخزين هذه المنتجات في منطقة جافة وجيدة التهوية ، حيث يمكن أن يصبح سطح الألومنيوم أرضًا خصبة للفطر.

يجب أيضًا شطف نماذج الحديد الزهر جيدًا بعد كل استخدام ، ومسحها جيدًا وحمايتها من الرطوبة الزائدة.

بدلاً من قطعة القماش ، يمكنك استخدام ورق مزيت - فهو يحمي المنتج أيضًا من الرطوبة ويمنع الصدأ.

كما ترى ، فإن رعاية المرجل في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو تنظيفه في الوقت المناسب وتجنب الأوساخ القديمة. وبعد ذلك ، متألقة ونقية ، ستخدم أصحابها لفترة طويلة.

للحصول على معلومات حول كيفية وماذا يتم غسل مرجل من الحديد الزهر ، انظر الفيديو التالي.