مراجل الألمنيوم: نصائح حول الاختيار والعناية

في كثير من الأحيان ، لا يتم استخدام المرجل في الطبيعة فحسب ، بل في المنزل أيضًا. تعرف ربات البيوت جيدًا أنه يمكن أن يحل محل الأواني والمقالي تمامًا ، حيث إنه مخصص ليس فقط للبيلاف ، ولكن أيضًا للحساء واللحوم والأطعمة الشهية الأخرى. كيفية اختيار مرجل الألمنيوم المناسب وجعله يدوم لسنوات عديدة ، سنتحدث في مقالتنا.

لا يتعرف كل الناس على أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم ويقدرونها. وذلك لأن العديد من الحقائق المضللة حول هذه المواد يتم سماعها ونقلها شفهيًا. دعونا نحاول فهم مثل هذه الأساطير.

يعتقد بعض الناس بجدية أن أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم يمكن أن تكون ضارة بالصحة. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحا تماما. إذا تمت معالجة المرجل بشكل صحيح قبل استخدامه ، فسيظهر فيلم واقي على السطح. سيوفر الطعام من الاحتراق ، كما سيمنع المواد الضارة من الهروب من السبيكة. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما يقدر المصنعون سمعتهم ، وبالتالي المنتجات تخضع لفحوصات واختبارات خاصة.

خطأ آخر هو القول بأن أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم لا يمكن أن تعمل لفترة طويلة. حتى أن هناك اقتراحات بأنه قد يذوب. عندما يتعلق الأمر بالمراجل المصبوبة عالية الجودة ، فهذا ببساطة غير ممكن.

أخيرًا ، يُعتقد أن الطهي في أحواض الألمنيوم له تأثير سلبي على جودة الطعام. هذا أيضا من السهل الخلاف. في مرجل الألمنيوم ، سيضعف الطعام ببطء ، الشيء الرئيسي هو اختيار درجة الحرارة المناسبة.

يحتوي الطهي في أطباق الحديد الزهر على بعض الفروق الدقيقة ، لذلك يجب على المبتدئين والذين لا يحبون المتاعب غير الضرورية الانتباه إلى الألومنيوم. مرجل الجافية رائع للموقد الكهربائي ، لكن يمكنك الطهي فيه بالغاز.

عند اختيار مرجل مناسب ، يجب أن تقرر شكله. في أغلب الأحيان ، يتم تقديم المنتجات القياسية في شكل نصف كروي. ومع ذلك ، هناك بعض الخصائص المميزة هنا. مما لا شك فيه ، إذا كان المنزل يحتوي على حامل خاص ، أو كان المرجل ضروريًا للطهي على النار ، فسيكون هذا الخيار مثاليًا. يمتزج الطعام بسهولة ولا يبقى في الزوايا.

إذا كنا نتحدث ، على سبيل المثال ، عن موقد غاز ، فقد تنشأ هنا صعوبات. في مثل هذه الحالة ، يجب الانتباه إلى الموديلات ذات القاع المسطح. سيتم أيضًا تقريب الجزء الداخلي من المرجل ، والذي لن يتعارض مع تحضير أطباقك المفضلة.

بعد ذلك ، عليك تحديد الحجم. إذا كنت تخطط لطهي الطعام على الموقد ، يجب أن تأخذ مرجلًا لا يزيد عن 8 لترات. سيكون هذا الحجم كافياً لإطعام 10 إلى 12 شخصًا بالبيلاف. قد تواجه المنتجات التي يزيد حجمها عن 8 لترات مشكلة في التسخين المنتظم ، لذلك يوصى باستخدامها في حالات أخرى ، على سبيل المثال ، عند الطهي على موقد أو نار ، حيث يمكن زيادة منطقة التسخين.

أبسط منتجات الألمنيوم على أرفف المتاجر لها تكلفة معقولة إلى حد ما. ومع ذلك ، بالنسبة لطهي بيلاف ، من الأفضل اختيار مرجل سميك الجدران. بالإضافة إلى ذلك ، أصبحت الطرز ذات الطلاء غير اللاصق رائجة بشكل موثوق. كما تعلم ، يمنع الطعام من الاحتراق. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا تنظيف هذه المنتجات ؛ ما عليك سوى غلي الماء فيها.

مرجل ألومنيوم غير لاصق مثالي لطهي بيلاف. يوصي المستخدمون بلفها بشكل إضافي حتى يبرد الطعام بشكل أبطأ.

تتطلب عملية القلي التحكم ، من المهم جدًا حساب درجة الحرارة المطلوبة على الموقد بشكل صحيح. يقدم المصنعون أنواعًا من الطلاءات لمراجل الألمنيوم مثل التفلون - التقليدية ومتعددة الطبقات والسيراميك والتيتانيوم والسيراميك. كل واحد منهم لديه الفروق الدقيقة الخاصة به التي يجب أن تكون مستعدًا لها. الأكثر موثوقية هو التيتانيوم والسيراميك. إنه لا يخاف من التأثيرات الميكانيكية وتأثير درجات الحرارة المرتفعة.

مع تفلون يجب التعامل معها بحذر شديد. إذا قمت بتسخين المرجل بدون دهون ، فقد يتلف. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمر الضغط الميكانيكي في هذه الحالة دون عواقب.

سيراميك - آمن تمامًا ، ولكن في نفس الوقت طلاء دقيق للغاية. لا تتسامح مع الضغط الميكانيكي. أثناء التشغيل ، من الضروري شراء معدات خاصة ، مثل الشفرات البلاستيكية والخشبية. كل هذه الأنواع من الطلاءات لها كثافة لا تقل عن 20 ميكرون. قبل اختيار مرجل الألمنيوم ، عليك الانتباه إلى الطريقة التي تم استخدامها في عملية التصنيع. وفقًا لتعليقات المستهلكين ، ليس من الجيد شراء خيارات مختومة. الخيار الأفضل هو منتج مصبوب بجدران كثيفة يزيد سمكها عن 2 سم.

تعمل المراجل التي تحتوي على جميع أنواع الأغطية المذكورة أعلاه بشكل أفضل على الموقد. لذلك ، يُنصح عشاق الطبيعة بأخذ نماذج أبسط ، وسوف يتعاملون تمامًا مع المسؤوليات الموكلة إليهم. بالإضافة إلى ذلك ، فهي لا تشغل مساحة كبيرة ولا تثقل كاهلها بالوزن الزائد. على سبيل المثال ، سيكون السائحون راضين عن مرجل الألمنيوم العادي ، الذي يبلغ سمك جدرانه 2 سم فقط ، والذي لا يحتوي على طبقة واقية بغطاء.

قبل استخدام مرجل الألمنيوم لأول مرة ، يجب معالجته. بادئ ذي بدء ، نحن نتحدث عن التلدين. من الأفضل القيام بذلك في الهواء الطلق ، حيث ستظهر رائحة كريهة وكثير من الدخان.إذا لم يكن من الممكن الخروج من المنزل ، يجب أن تفتح كل النوافذ في المطبخ ، وتشغل غطاء المحرك ، إذا كان متاحًا ، ثم تغلق الباب بإحكام.

يتم التكليس على النحو التالي.

• أولاً ، يجب غسل وتجفيف المرجل جيدًا. بعد ذلك ، يوضع على نار خفيفة لمدة 1 - 1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يختفي زيت الإنتاج تمامًا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن درجات الحرارة العالية ممنوعة عند الاشتعال. قد يؤدي تعرضهم إلى تلف المنتج.
• بعد إزالة زيت الإنتاج ، يجب إنشاء طبقة زيت واقية جديدة على جدران المنتج. في هذه الحالة ، يتم استخدام منتج عشبي بالفعل. سيعتمد حجمه على حجم المرجل نفسه. في المتوسط ​​، يستغرق الإجراء من 0.5 إلى 1 لتر من الزيت النباتي.
• يجب سكب الزيت في مرجل ووضعه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. ستحتاج إلى مراقبة العملية وإمالة المنتج من وقت لآخر حتى يتم تغطية سطحه الداخلي بالكامل بالسائل. بعد ذلك ، أطفئ الموقد وقم بتبريد المرجل ، ثم صفي الزيت البارد منه.
• يُغسل المنتج تحت تيار مستمر من الماء غير الساخن جدًا دون استخدام المنظفات وعوامل التنظيف ، ثم يُمسح تمامًا. بلل قطعة قماش ناعمة بالزيت وامسح الجدران الداخلية. هذا يكمل المعالجة. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر قبل الاستخدام لأن الزيت سائل قابل للاشتعال.

المزيد من العناية بالمرجل ليس بالأمر الصعب مثل تحضيره للاستخدام. ومع ذلك ، ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن في حالة تلف الطبقة الواقية ، يجب تكرار الإجراء.

بعد الطهي في مرجل من الألومنيوم ، يجب تنظيفه جيدًا. في هذه الحالة ، يتم استبعاد النقع المطول ، خاصة مع استخدام تركيبات المنظفات. سيكون الخيار الأفضل شطف بسيط بالماء النظيف والمسح بإسفنجة.

لكي يعمل المرجل لأطول فترة ممكنة ، بعد غسله ، يمكنك تنفيذ الإجراء التالي. يُملأ المنتج حتى أسنانه تقريبًا بالماء ، ويُغلى ، ويُمسح ، وبعد ذلك يتم وضع طبقة زيت صغيرة عليه مرة أخرى. ثم يمكن إرسال المرجل للتخزين. تحتاج ربات البيوت إلى مراعاة أن جزيئات الطعام المتبقية تلتصق بالجدران بسرعة كبيرة. إذا حدث هذا ، فسيتعين نقع المرجل. يجب أن يتم ذلك في ماء دافئ نظيف.

للحصول على معلومات حول المرجل الذي يجب اختياره ، انظر الفيديو التالي.