الأواني الزجاجية: الأنواع ، ميزات الاختيار والاستخدام

تلعب الأطباق في المطبخ دورًا مهمًا ، لذلك بالنسبة لكل ربة منزل ، سيكون مظهرها ووظائفها وراحتها ذات أهمية كبيرة. اليوم ، إلى جانب الأواني المعدنية ، هناك طلب على المنتجات الزجاجية. لديهم خصائص فردية تؤدي إلى زيادة الاهتمام بالأواني الزجاجية في المطبخ.

يستخدم الطهاة وربات البيوت أدوات الطهي المصنوعة من الزجاج منذ القرن التاسع عشر. يرتبط تشغيل هذه المنتجات باكتشاف زجاج البورسليكات المقاوم للصهر. اليوم ، تعمل الكثير من العلامات التجارية في تصنيع وبيع أدوات المطبخ من هذه المواد ، والتي لها تأثير إيجابي على مجموعة المنتجات. في عملية التصنيع ، يعمل زجاج بيركس المقاوم للحرارة كمادة ، وهو بطبيعته مقاوم للتسخين حتى + 300 درجة مئوية - 400 درجة مئوية.

ترجع مقاومة المنتجات للحرارة إلى خصائص التركيب الكيميائي للزجاج ، فضلاً عن سمكه. بالإضافة إلى أبعاد الحوائط والأسفل تكتسب المادة مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة بسبب وجود مركبات حرارية في التركيبة ، ويزيد عددها من مقاومة الحرارة ، مما يقلل من معامل التمدد. لكن مجموعة الشركات المصنعة تشمل أيضًا أحواض زجاجية رقيقة الجدران.

إنها مصممة لتسخين حتى +300 درجة مئوية ، مما يسمح باستخدامها أيضًا في الفرن أو في الفرن أو على الموقد ، ولكن نظرًا لخصائص السماكة المنخفضة ، ستتطلب هذه المنتجات معالجة أكثر لطفًا أثناء التشغيل. بالإضافة إلى ذلك ، بالمقارنة مع الأواني ذات الجدران الزجاجية السميكة ، سيكون للأطباق ذات الجدران الرقيقة سعة حرارية أقل ، وهو أمر مهم للغاية لخبز أو طهي الطعام.

في الوقت الحاضر ، تصنع أواني المطبخ من الزجاج الشفاف والبني والدخان لا يؤثر ظل المادة على خصائصها على الإطلاق. لذلك ، سيعتمد الاختيار فقط على تفضيلات الذوق الشخصي للطاهي. يتم أحيانًا تزيين المنتجات الشفافة بشكل إضافي بأنماط مختلفة ، مما يعزز خصائصها الجمالية.

أواني الطهي المصنوعة من الزجاج الأكثر مقاومة للحرارة قادرة على تحمل التسخين حتى + 1000 درجة مئوية ، لكن مثل هذه المواد الخام ، مثل المواد الصلبة ، لا تستخدم في إنتاج الأواني.

بالإضافة إلى الزجاج العادي ، يمكن استخدام السيراميك الزجاجي في صنع الأواني اليوم.

تحظى الأواني الزجاجية المقاومة للحرارة بشعبية كبيرة ، لكنها لم تستخدم على نطاق واسع في المطبخ. ويرجع ذلك إلى وجود مكامن القوة والضعف في الأطباق التي تظهر أثناء التشغيل. لذلك ، تشمل مزاياها ما يلي.

• يمكن أن تتفاعل بعض المواد التي تُصنع منها أواني الطهي مع أنواع معينة من الطعام ، مما يؤثر على المذاق. هذه الميزات ليست متأصلة في الزجاج ، وبالتالي ، فإن الصفات الحسية للأطباق في الأحواض الزجاجية ستبقى دون تغيير.
• تسمح القدر الحرارية الزجاجية الشفافة أو الشفافة للمضيفة بالتحكم بصريًا في عملية الطهي ، وهو أمر غير ممكن في حاويات معدنية بغطاء مغلق.
• المنتجات الزجاجية لها غرض عالمي ، لذلك فهي متوافقة مع جميع أنواع الألواح. ومع ذلك ، بالنسبة لمواقد الحث والكهرباء والغاز ، سوف تحتاج إلى تركيب مقسم خاص.
• الزجاج ليس عرضة للتآكل والأكسدة ، مثل العديد من السبائك المعدنية ، لذا فإن الأطباق التي يتم العناية بها بشكل مناسب لن تغير مظهرها.
• نظرًا للسطح الأملس ، يسهل غسل المنتجات الزجاجية عدة مرات ، حيث لا تسد الدهون وبقايا الطعام في المسام. بالإضافة إلى ذلك ، لا شيء يحترق في الحاوية الزجاجية. لا يتطلب العناية بها استخدام أي مركبات متخصصة ، بالإضافة إلى أن الزجاج يتم تنظيفه بشكل مثالي في غسالة الصحون.
• على عكس بعض المواد الأكثر استخدامًا في أدوات المطبخ ، يمكن وضع الحاويات الزجاجية في الفريزر لأن الزجاج مقاوم لدرجات الحرارة المنخفضة.

من بين عيوب هذه الأطباق ما يلي.

• ميزة الزجاج هي الموصلية الحرارية المنخفضة ، وفي ضوء ذلك قد تستغرق عملية الطهي وقتًا أطول مقارنةً بالعبوات المصنوعة من السبائك المعدنية.
• على الرغم من أن الأواني أكثر سمكًا ، إلا أنها ستظل أكثر هشاشة. إذا تم التعامل مع الأطباق بلا مبالاة ، فيمكن بسهولة تحطيمها على الأرضية الخرسانية أو المبلطة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتلف الحاوية بسبب الملاعق المعدنية والشوك وما إلى ذلك.
• العبوات الزجاجية ليست مقاومة للتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. لذلك ، لا ينصح بوضع الصينية مباشرة من الثلاجة على موقد ساخن أو في فرن ساخن.
• المنتجات الزجاجية ثقيلة عند مقارنتها بأواني الفولاذ التقليدية أو الألومنيوم خفيفة الوزن.
• لا تحتوي الحاويات دائمًا على مقابض مريحة ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يتم تسخين المقابض الزجاجية جنبًا إلى جنب مع الأطباق ، مما قد يكون غير مريح للاستخدام.

يوجد تصنيف للأواني الزجاجية ، بناءً على أي الأواني من النوع العالمي أو مخصصة فقط للأفران وأجهزة الميكروويف.

كقاعدة عامة ، يكون للأطباق شكل أسطواني قياسي ، لذا ستكون مناسبة لإعداد الدورات الأولى فقط ، ولكن أيضًا للدورات الثانية ؛ يستخدم بعض الطهاة أواني زجاجية لصنع الكعك والمخبوزات الأخرى. يمكن استخدام قدر زجاجي بغطاء عميق كمقلاة ، حيث يمكن استخدام الغطاء لخبز أو طهي مجموعة متنوعة من الأطعمة.

تُستخدم الحاويات ذات الجدران الرقيقة لتقديم الحساء البارد أو المشروبات على المائدة. يمكن استخدام المقالي ذات الجدران السميكة مباشرة لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق. تتكون مجموعات الزجاج عادة من ثلاثة عناصر ، تختلف في إزاحتها.

يتراوح حجم الأواني الزجاجية من نصف لتر إلى 5 لترات. كلما زاد الحجم ، كان المنتج أثقل. كقاعدة عامة ، سيكون الحجم الأكثر ملاءمة هو 2 أو 3 لترات. يتم وضع العلامات بناءً على قطر قاع الحاوية ، وهذه القيم تتراوح من 14 إلى 26 سم.

عند اختيار مجموعات أو أواني فردية مصنوعة من الزجاج للتشغيل ، يجب الانتباه إلى الخصائص الرئيسية للمنتجات المقترحة.

يجب أن تكون أوعية الطهي خالية من عيوب النعومة ومختلف الحواف في الشكل. ستشير أي غمازات أو موجات بوضوح إلى أواني طهي ذات جودة رديئة.

يمكن اختبار الزجاج الجيد المقاوم للحريق بسهولة مقابل معايير محددة. للقيام بذلك ، يكفي إحضار الحاوية المحددة إلى الضوء ، في الشمس ستكون المادة الجيدة متجانسة ، دون أي شوائب أو فقاعات غريبة.

بالنسبة للموقد الكهربائي ، فإن الأحواض الزجاجية المطحونة هي الأفضل. إذا تم استخدام الأطباق على مواقد مختلفة ، بما في ذلك الفرن والميكروويف ، فستحتاج إلى شراء مقسم أو محول بالإضافة إلى الأواني. مع ذلك ، ستصبح العبوات الزجاجية عالمية. كما تبين الممارسة ، فإن الأطباق المصنوعة من الزجاج السميك أكثر ملاءمة لموقد الغاز ، ويمكن العثور على منتجات مماثلة في مجموعة متنوعة من الشركات المصنعة المحلية ، والعلامات التجارية الأجنبية تركز بشكل أكبر على المواقد الكهربائية.

يجب أن تتوافق أبعاد ومحيط قاع الأحواض الزجاجية مع مساحة عنصر التسخين الموجود على الموقد.

إذا كنت تخطط في المستقبل لاستخدام أواني المطبخ للطهي في الفرن ، فمن المفيد قبل شرائها دراسة المعلومات الموجودة على المنتج للتأكد من إمكانية استخدام المقلاة بهذه الطريقة. لم يتم حتى الآن اختراع أواني الطهي الزجاجية المقاومة للحرارة تمامًا ، لذا يجب أولاً مراعاة توافق المنتج المقترح ومقاومته للحريق.

اليوم ، تُستخدم الأواني الزجاجية عالية الجودة بنشاط في الطبخ والطهي والخبز وتسخين الطعام وصنع المشروبات وحتى الخبز. في ضوء وظائفها المتعددة ، من الضروري إبراز بعض القواعد المتعلقة بالتشغيل السليم ، والتي ستطيل عمر خدمة المنتج.

• إذا تم شراء حاويات للطهي على موقد أو موقد غاز ، وكذلك للاستخدام مع المواقد الكهربائية ، فيحظر وضع المقلاة على نار مفتوحة. لهذه الأغراض ، يجب عليك دائمًا استخدام محول شبكي خاص.
• من الأفضل استخدام الأواني البيضاوية أو المستطيلة في الأفران أو أفران الميكروويف ، لأن مناطق الطهي الدائرية لن تسخن الحاوية بالتساوي على المنطقة بأكملها. بالإضافة إلى ذلك ، يتميز الزجاج بموصلية حرارية منخفضة ، مما يزيد بشكل كبير من الوقت المطلوب للطهي. لا يمكن للتدفئة غير المتساوية أن تفسد الطعام فحسب ، بل تؤدي أيضًا إلى حقيقة أن الحاوية ستنفجر ببساطة على الموقد.
• لا تسخن وعاء زجاجي فارغ.
• بغض النظر عن نوع الموقد لديك ، يجب أن يكون الجزء الخارجي من القدر جافًا دائمًا أثناء الطهي.
• لتجنب حرق الطعام في القاع ، من الضروري التأكد من وجود طبقة صغيرة من الدهون أو السائل في القاع.
• في حالة طهي طبق سميك ، يجب تقليبها بانتظام حتى تكون عملية الطهي موحدة في جميع الطبقات.
• إذا كانت الوصفة تتضمن إضافة كمية معينة من السائل إلى الطعام الذي يتم طهيه ، فيجب أولاً إزالة المقلاة من الحرارة ، ويجب سكب السائل بدقة في المنتصف. ستمنع هذه الطريقة السقوط على الجدران الساخنة للحاوية ، وبالتالي تمنع تكون التشققات من الانخفاض الحاد في درجة الحرارة.
• بمجرد إبعاده عن النار ، لا ينبغي وضع القدر على سطح رطب أو بارد. هذا ينطبق على استخدام الأطباق في الميكروويف أو الفرن أو على أي موقد. يوصى باستخدام لوح أو وسادة سيليكون ساخنة خاصة كحامل.
• يجب أن تتم عملية الطهي على حرارة منخفضة ، دون تقلبات مفاجئة في درجات الحرارة يمكن أن تؤثر سلبًا على سلامة الزجاج.
• استخدم ملعقة سيليكون أو بلاستيكية أو خشبية أو ملعقة مشقوقة أو ملعقة لخلط المكونات. لا ينصح باستخدام الأشياء المعدنية.
• باستخدام الأواني الزجاجية ، تحتاج إلى ملء الحاويات بالطعام بنسبة لا تزيد عن 60-70٪.
• سوف يتم تسخين مقابض الأطباق المقاومة للحرارة مع الحاوية بأكملها ، لذلك ، أثناء الطهي ، تحتاج إلى استخدام قفازات الفرن بشكل إضافي.
• يحظر تشغيل الحاويات حتى مع وجود عيوب طفيفة ، لأن الزجاج يمكن أن يتشوه ويتشقق أكثر من التسخين.
• عادة ما يميز المصنعون منتجاتهم بصور توضيحية خاصة. ستساعد هذه التعيينات على فهم الفروق الدقيقة في تشغيل الأحواض الزجاجية ، فضلاً عن توافقها مع المواقد.
• لا تتطلب العناية بالأطباق استخدام أي منتجات وتركيبات متخصصة. بعد طهي الطعام أو تخزينه ، يمكن غسل الحاويات يدويًا أو في غسالة الأطباق.

للحصول على نظرة عامة على المقلاة الزجاجية ، انظر الفيديو التالي.