الأواني غير اللاصقة: الإيجابيات والسلبيات ، الفروق الدقيقة في الاختيار

المطبخ هو المنطقة الرئيسية في كل شقة. تولد جميع الأطباق الشهية داخل أسوارها ، والتي لا تعالجها المضيفات لأفراد الأسرة فحسب ، بل أيضًا للضيوف المدعوين. من أجل أن تجلب عملية الطهي المشاعر الإيجابية فقط ، يوصي الطهاة المحترفون باتباع نهج مسؤول ليس فقط في تنظيم المساحة واختيار الأجهزة المنزلية ، ولكن أيضًا في اختيار الأطباق. سمحت المعدات الحديثة والتقنيات المبتكرة للمصنعين بتطبيق طبقة واقية خاصة على الأواني - طلاء غير لاصق.

الأواني غير اللاصقة هي أدوات مطبخ حديثة مطلوبة ليس فقط بين الطهاة المحترفين ، ولكن أيضًا بين ربات البيوت العاديين. يُنصح باستخدام هذه الأوعية لتحضير الدورتين الأولى والثانية: الحبوب واليخنات والمعكرونة والحساء المهروس وغيرها الكثير. ترتبط عملية حرق الطعام بوجود مستوى عالٍ من المسامية في أدوات المطبخ.

مثل أي أواني مطبخ ، فإن الأواني غير اللاصقة لها عدد من المزايا والعيوب.

مزايا:

• نقص الطعام المحترق والعلق ؛
• القدرة على طهي الطعام بدون زيت نباتي ودهون ؛
• سهولة التشغيل والغسيل اللاحق ؛
• لا يوجد رواسب كربون على السطح الخارجي للحاوية.

سلبيات:

• مقاومة منخفضة للضرر الميكانيكي ؛
• أسعار عالية؛
• عدم القدرة على استعادة الطبقة الواقية التالفة.

يستخدم المصنعون الحديثون عدة أنواع من الطبقات الواقية.

كان هذا الطلاء غير اللاصق هو أول من وصل إلى سوق المطبخ. يستخدم التفلون لتغطية قاع وجوانب الحاويات.

الايجابيات:

• نطاق سعر في المتناول ؛
• طلاء الأسطح بأشكال مختلفة ؛
• سهولة العناية
• خصائص عالية غير لاصقة.

سلبيات:

• القدرة على الاستخدام فقط عند درجة حرارة لا تزيد عن + 200 درجة ؛
• إطلاق مواد سامة في درجات حرارة عالية ؛
• مقاومة منخفضة للضرر الميكانيكي ؛
• عدم القدرة على استخدامها للطهي لفترات طويلة ؛
• عدم وجود إمكانية الشفاء ؛
• التشغيل غير المرغوب فيه للحاويات بطبقة تالفة ؛
• عدم القدرة على صب الماء البارد في طبق ساخن.

حماية صديقة للبيئة مصنوعة من الطين والرمل والحجر. يستخدم المصنعون طريقتين لتطبيق المادة - الدرفلة والرش. في الحالة الأولى ، يتم تطبيق طبقة واقية على الصفائح المعدنية ، والتي تُصنع منها الأطباق لاحقًا ، وتوفر تقنية الطريقة الثانية الطلاء من الداخل والخارج للمنتجات الجاهزة بالفعل.

مزايا:

• القدرة على الاستخدام عند درجة حرارة + 400 درجة ؛
• مقاومة التلف الميكانيكي.
• سهولة الاستخدام والصيانة.

سلبيات:

• غالي السعر؛
• ظهور الخدوش من الأجسام المعدنية.
• الحاجة إلى الغسل بعد كل استخدام ؛
• استحالة استخدام المنظفات القوية والإسفنج الصلب.

هي طلاءات واقية مصنوعة من طبقة مركبة تتكون من بوليمرات ، ورقائق من الحجر والرخام أو جرانيت مطحون. لا يشمل تكوين المادة البوليمرات الفلورية ، والتي لها تأثير إيجابي على سلامة المنتجات. السمة الخارجية المميزة هي وجود بقع سوداء صغيرة على سطح الأواني.

مزايا:

• فترة طويلة من العملية
• مقاومة التلف الميكانيكي.
• توزيع موحد للحرارة
• الاحتفاظ بدرجة الحرارة على المدى الطويل.

سلبيات:

• أسعار عالية؛
• عدم القدرة على استخدام المنظفات العدوانية والكاشطة ؛
• انتهاك النزاهة بضربة قوية أو سقوط ؛
• آمنة غسالة صحون.

الطلاء الأكثر متانة والذي يطيل عمر الخزانات حتى 20 عامًا. العيب الرئيسي هو أن أواني الطهي بطبقة من التيتانيوم باهظة الثمن.

مزايا:

• متانة؛
• مقاومة الخدوش ورواسب الكربون ؛
• نقص العمليات المؤكسدة.

من أجل تحديد الحجم المطلوب للمقلاة بشكل صحيح ، من الضروري الاعتماد على المؤشرات التالية:

• حجم الوجبات المخطط لها ؛
• عدد أفراد الأسرة
• نوع اللوحة؛
• قطر الشعلات.

يحدد الخبراء العديد من الخصائص الرئيسية لهذا الطلاء.

• سماكة - الخاصية التي تعتمد عليها الخصائص المانعة للالتصاق. تتراوح سماكة الطبقة الواقية المثلى بين 18 ميكرومتر و 22 ميكرومتر. المنتجات ذات الجودة الرديئة لها سماكة حماية أقل من 15 ميكرون.
• عدد الطبقات - قيمة تؤثر على متانة المنتجات. الأطباق عالية الجودة مغطاة بعدة طبقات من الرش ، والتي لها أهمية وظيفية مختلفة. تستخدم الطلاءات أحادية الطلاء فقط للمنتجات الرخيصة وغير المعتمدة.
• نوع المادة الرئيسية وسمكها - المؤشرات التي يعتمد عليها الوزن النهائي للمنتج والتوصيل الحراري.
• طريقة صنع القاعدة - أحد المعايير الرئيسية التي يجب الانتباه إليها عند اختيار الأواني. البضائع المختومة لا يزيد سمكها عن 0.27 سم ، والبضائع المصبوبة - أكثر من 0.30 سم وقاع متعدد الطبقات.
• الغطاء الخارجي - الطبقة الأخيرة من الحماية غير اللاصقة والتي يمكن أن تكون من الكريوليت والمينا الزجاجية. الكريوليت عبارة عن راتينج ملون مقاوم للحرارة يمنع الأوساخ من التراكم على أدوات المطبخ ويسهل تنظيفه. المينا الزجاجية مادة لا تخاف من رواسب الكربون ، سهلة التنظيف وتحتفظ بلونها عند تسخينها. لا ينصح الخبراء بشراء أواني ذات مينا أكريليك وسيليكون.

السماكة الكلية المثلى للأواني غير اللاصقة هي:

• أسفل - 0.6 سم ؛
• الجدران - 0.35 سم.

على أرفف المتاجر المتخصصة ، يمكنك رؤية عدد كبير من الأواني غير اللاصقة ، والتي تختلف ليس فقط في الحجم والمواد المستخدمة ، ولكن أيضًا في خصائص السعر وبلد التصنيع. يوصي الطهاة المحترفون بالاهتمام بالعلامات التجارية التالية التي تحظى بأكبر قدر من التقييمات الإيجابية:

• تيفال - أشهر علامة تجارية ومنتجاتها معروفة في جميع دول العالم ؛
• "نيفا ميتال" - علامة تجارية شهيرة تصنع منتجات عالية الجودة وموثوقة ؛
• بيرجنر - الشركة المصنعة التي تجمع على النحو الأمثل بين النطاق السعري والتصميم والجودة في منتجاتها ؛
• "جيبفيل" - علامة تجارية تعمل في إنتاج السلع برش الجرانيت والرخام ، ذات السطح السفلي التعريفي ؛
• "بيول" - مصنع معروف لمنتجات الحديد الزهر ؛
• "غاستروغوس" هي علامة تجارية تنتج أواني طهي احترافية بطبقة واقية من التيتانيوم.

جودة عالية تمتلك منتجات كورية ويابانية من مختلف الماركات ، و هنا من الأفضل رفض شراء الأطباق الصينية الملونة... وراء المظهر الجميل للأواني الرخيصة ، يمكن إخفاء المنتجات الخطرة التي تحتوي على مواد ضارة وسامة.

لا يعتمد اختيار أدوات المطبخ المناسبة على التفضيلات الجمالية للمضيفة فحسب ، بل يعتمد أيضًا على نوع الموقد ، وكمية ونوع الطعام المُعد ، وراحة المقبض وشكل المنتج ، فضلاً عن المهارات المهنية لـ الطباخ. يجب أن تؤخذ هذه المعلمات في الاعتبار عند شراء الأواني بطبقة واقية. من الضروري اختيار الأواني للمطبخ فقط في المتاجر الكبيرة التي لديها جميع التصاريح وشهادات الجودة لمنتجاتها. يوصي الخبراء بالتخلي عن المشتريات من منافذ البيع بالتجزئة المشكوك فيها ، وكذلك عدم شراء المنتجات التي تحتوي على الرصاص والكادميوم.

ينصح الطهاة المحترفون بالحصول على منتجات بتشطيبات مختلفة في المطبخ ، والتي يجب استخدامها حسب خصائصها. خصائص المنتج غير اللاصق عالي الجودة:

• علامة تجارية مشهورة
• سطح مستوٍ تمامًا بدون انتفاخات ومنخفضات ؛
• وجود غطاء زجاجي محكم مع منفذ بخار ؛
• قاع سميك
• عدم وجود خدوش وأضرار ميكانيكية مختلفة ؛
• وجود طلاء الباكليت المضاد للتسخين على المقابض ؛
• التوفر الإلزامي لشهادات الجودة.

يجب أن تعلم ربات البيوت المبتدئات أن الخبراء لا يوصون باستخدام أطباق الألمنيوم والحديد الزهر والحاويات المصنوعة من الفولاذ الكربوني بدون طبقة واقية ، بسبب الهيكل المسامي الذي يتراكم فيه الدهون القديمة ، وأثناء الطهي اللاحق يبدأ في إعطائها للأطباق. في الوقت نفسه ، تتمتع المنتجات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والزجاج بسطح أملس تمامًا ولا تحتاج إلى حماية إضافية.

يمكن استخدام مجموعات من أحواض الألمنيوم ذات الطبقة الواقية ليس فقط كحاويات للطهي والطهي ، ولكن أيضًا لمكونات ما قبل القلي ، وكذلك للقلي العميق.

لأطول فترة ممكنة للحفاظ على سلامة الطلاء غير اللاصق ، ربات البيوت من ذوي الخبرة نوصي باستخدام النصائح التالية:

• تحريك الطعام بالملاعق الخشبية والملاعق ؛
• يغسل فقط بإسفنجات ناعمة للأطباق تحت الماء الجاري الدافئ ؛
• لا تستخدم عوامل التنظيف العدوانية والكاشطة ؛
• امسح الحاويات جيدًا بعد الغسيل ؛
• الحماية من القفزات المفاجئة في درجات الحرارة ؛
• ضع فقط الحاويات المملوءة على النار ؛
• استخدام نار منخفضة أو متوسطة ؛
• تأكد من مراعاة نظام درجة الحرارة.

في حالة تلف الطلاء غير اللاصق أثناء التشغيل ، يُحظر تمامًا استخدام هذه الحاويات للطهي بسبب احتمال ابتلاع مواد ضارة وسامة. قم بتخزين الأطباق النظيفة والمجففة بشكل منفصل عن بعضها البعض في أدراج مطبخ مغلقة. تضع العلامات التجارية المعروفة على علب التغليف تعليمات مفصلة لتشغيل وتخزين منتجاتها ، والتي يجب دراستها بعناية والالتزام بها بدقة. ستساعد القواعد البسيطة في إطالة عمر أدوات المطبخ المفضلة لديك.

نظرة عامة على المقلاة غير اللاصقة في الفيديو أدناه.