كيف تختار القدر؟

الطبخ مستحيل بدون منتجات جيدة ومعرفة الوصفات - الجميع يعرف ذلك. ولكن ليس أقل أهمية من كل هذه النقاط أن يكون لديك قدر عالي الجودة. تبين أن اختياره أصعب بكثير مما يبدو للوهلة الأولى ، وله العديد من التفاصيل الدقيقة.

عند الوصول إلى أي متجر ، حتى في أكثر المتاجر تواضعًا ، من السهل العثور على عشرات الأنواع من أدوات المائدة. تختلف الأحجام والألوان وسماكات الجدار وأنواع المقابض. يمكنك أن تتذكر العديد من الفروق الدقيقة الأخرى. لكن الجانب الأكثر أهمية ، الذي يفكر فيه عدد قليل جدًا من الناس على الإطلاق ، هو هذه مواد آمنة للصحة. غالبًا ما يستخدم المينا للحماية من تشبع الطعام بالمواد السامة.

هذا يحل المشكلة جزئيًا فقط ، لأن طلاء المينا يتلف بسهولة. ومن خلاله ستدخل المواد السامة إلى الداخل. يكون التهديد كبيرًا بشكل خاص عند طهي الأطعمة الحامضة. إن تلوثها بالمعادن الثقيلة لا يؤدي فقط إلى التسمم الحاد (يمكن التعرف بسهولة على هذه الحالة على الأقل). غالبًا ما يكون هناك تسمم مزمن يؤدي إلى:

• انخفاض في المناعة
• صداع متكرر ومستمر.
• عدم توازن المواد في الجسم.
• ضعف غير مبرر
• التعب المزمن.

علاوة على ذلك ، حتى القطع الصغيرة جدًا من المينا نفسها تشكل تهديدًا خطيرًا. لذلك ، يجب تقييم المنتجات ذات الطلاء بالمينا بأكبر قدر ممكن من الدقة ، إذا تقرر شرائها بالفعل.

إذا كان المينا عالي الجودة ، فلا يمكن أن تكون الأطباق خفيفة من حيث التعريف. في الخارج ، يكون للطلاء أي لون ، ولكن يجب أن يكون الجزء السفلي داكنًا قدر الإمكان - سيؤدي ذلك إلى تسريع التسخين.

يتمثل الخطر في طبقات المينا ذات اللون الأصفر أو الأحمر أو البني. تشير هذه النغمات إلى وجود مركبات من الكادميوم والنحاس ومواد خطرة أخرى. كما يشكل استخدام حاويات الألمنيوم بدون حماية خاصة خطرًا جسيمًا. من الناحية النظرية ، يجب أن يمنع فيلم أكسيد السطح المعدن السام من دخول الطعام. ومع ذلك ، لا ينبغي للمرء أن يضع آمالا كبيرة عليه.

اكتسبت الأواني التي تستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ شعبية كبيرة بسبب راحتها وعمليتها. ولكن له أيضًا عيبًا كبيرًا - إطلاق عناصر سبائك إضافية أثناء التسخين. حتى لو لم يكن لها تأثير سلبي خطير ، إلا أن الطعام سيظل مذاقًا غير سار.

يحتوي الفولاذ المثالي من الناحية الصحية والعملية على 10٪ نيكل و 18٪ كروم كحد أقصى. والتركيب الكيميائي ليس كل شيء. إن الموزع الحراري متعدد الطبقات مدمج بالضرورة في الجزء السفلي من المنتج الصلب. هذا العنصر مصنوع من معادن مختلفة ، وبالتالي تسريع التسخين والطهي. تبدو التصميمات المختارة من العلامات التجارية الرائدة جميلة وآمنة تمامًا. تكمن الصعوبة الوحيدة في الأسعار المرتفعة للغاية للسلع من كبار المصنعين.

الغالبية العظمى من الخبراء يعتقدون ذلك سيكون الخيار الأفضل من حيث مجموع الخصائص هو الأواني ذات الطبقة الخزفية. لا يحتوي على أي مكونات خطرة. لذلك ، فإن هذه الأطباق مناسبة ليس فقط للطهي ، ولكن أيضًا لتخزين الطعام.

بخصوص منتجات زجاجية مقاومة للحريق، فهي خاملة كيميائيًا وتسمح بالتحكم البصري في عملية الطهي. من السهل تنظيف الأسطح الزجاجية ، ولا يبقى الحجم عليها.

لكن في الوقت نفسه ، هناك عدة عيوب خطيرة:

• التكلفة العالية؛
• هشاشة.
• خطورة؛
• الموصلية الحرارية المنخفضة (سيستغرق طهي الطعام وقتًا أطول) ؛
• عدم القدرة على وضع المقلاة على سطح مبلل (بسبب ذلك ، غالبًا ما تنفجر).

لكن اختيار وعاء للمطبخ على أساس المواد وحدها سيكون طفح جلدي. في هذه الحالة ، لا تزال هناك مجموعة كبيرة جدًا من الخيارات ، والتي سيتعين عليك الاختيار بينها بشكل إضافي. حجم الأطباق له أهمية كبيرة. إنها "مقاسات" وليست "مقاس" واحد. هذا هو حول:

• قطر القاع
• قطر الجزء الذي يرتكز عليه الغطاء ؛
• ارتفاع؛
• الصوت.

يجب محاذاة قاع الإناء تمامًا مع الشعلات الموجودة على الموقد. أقصى انحراف مسموح به هو 1 سم. يُعتقد أنه كلما اتسع نطاق الأطباق ، كلما كان من الأفضل تحريك المحتويات فيها. ولكن في الاستخدام المنزلي ، يجب أن يكون هناك قدر مرتفع برقبة ضيقة. يفيد في طهي السباغيتي والأطباق الأخرى التي تتطلب السائل ليتبخر ببطء.

الأواني العادية مفيدة للحساء والعصيدة والأطباق القياسية الأخرى.

من المفيد ليس فقط التفكير والتحدث عنها ، ولكن حتى تدوينها على الورق. إنه على الورق ، وليس على جهاز لوحي أو على جهاز كمبيوتر - وبهذه الطريقة يكون لديك المزيد من الفرص لتذكر كل شيء. هناك حاجة إلى حاويات صغيرة جدًا (1-3 لترات) للأجزاء المتواضعة.

تستخدم هذه الأواني لغلي الحليب وحبوب الطهي والحساء وصنع البطاطس المهروسة. تحتاج أيضًا إلى اختيار أحواض للفرن: يمكن أن تكون واسعة نسبيًا ، لكن الارتفاع العالي غير مقبول. سيكون هذا المطلب صارمًا بشكل خاص عند تقسيم الفرن إلى طبقات. سعة 3-5 لترات كافية تمامًا لصنع الحساء لجميع أفراد الأسرة ، ولطهي اللحوم والخضروات ، وكمية صغيرة من المعكرونة أو الزلابية أو الزلابية.

من الضروري شراء مقلاة حجمها أكثر من 5 لترات من أجل:

• كومبوت الطبخ والهلام.
• تمليح الملفوف
• طهي الطعام اليومي لعائلة كبيرة ؛
• مربى الطبخ.

لكن كل هذه الأنواع تشير فقط إلى الجزء "الكتلة" (دعنا نسميها ذلك). وهناك أيضا أواني ذات تخصص ضيق:

• دلاء - يمكن أن تحل محل الغلاية ، وهي مناسبة لسلق البيض و 1-2 حصص من العصيدة ؛
• حليب - على غرار الدلو ، ولكن أعلى قليلاً ؛
• قدر - رابط انتقالي بين القدور والمقالي العالية ، جيد لليخنات والحساء السميك ؛
• البولينج والمراجل - لعشاق المطبخ الشرقي.
• مع مزدوج قاع؛
• البواخر وأنواعها - طباخات عباءة ؛
• المقالي للخضروات والمعكرونة.

يجب تصميم جميع أنواع أواني الطهي بحيث تتفاعل مع الموقد. لا يمكن تصغيره لمجرد مطابقة حجم الشعلات. تستخدم جميع أنواع الأواني تقريبًا لموقد الغاز. ولكن يعتبر الخيار الأفضل هو المنتجات المصنوعة من الحديد الزهر والفولاذ المطلي بالمينا والزجاج المقسى. إذا كان هناك طباخ التعريفي في المنزل ، فمن الأفضل اختيار الخيارات من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر.

لا يمكن استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألمنيوم النقي في موقد الحث الحراري. هذا ينطبق على كل من الزجاج والسيراميك. يمكن أن تكون الدعامات المغناطيسية هي المخرج جزئيًا. ومع ذلك ، فهي تزيد من تكلفة المنتج بأكمله ، ولا داعي للحديث عن الاكتناز. لذلك ، بالنسبة لمعظم الناس ، من الأفضل أن يقتصروا على الأواني التي يلتصق بها المغناطيس.

تنطبق متطلبات مختلفة نوعًا ما على أدوات الطهي المستخدمة في الموقد الكهربائي البسيط. يمكن أن تلحق الحواف الحادة أو المرتفعة وما شابه ذلك ضررًا شديدًا بالسطح الرقيق. أفضل ملاءمة هنا قالب الصب... تطرح المنتجات المختومة العديد من المشاكل.

النهج الذي تم استخدامه في الماضي - "شراء ما كان عليه" ، لم يعد يعمل اليوم. على الأقل بسبب التحديث المستمر للتشكيلة من قبل الشركات المصنعة. يمكننا أن نقول ذلك بثقة كيتشن ايد KC2T60LCST هي واحدة من أفضل الطواجن في أواخر عام 2010. ميزتها الجذابة هي تصميمها غير النمطي. يغطي الفولاذ المقاوم للصدأ قاعدة الألمنيوم الموجودة في الهيكل بأكمله.

هذا الحل جعل من الممكن زيادة التوصيل الحراري بشكل جذري. تصل سعة المنتج إلى 5.6 لتر تقريبًا. يتم توفير التدفئة الفورية من الأسفل وعلى طول الحواف ، مما يؤدي إلى تسريع الطهي بشكل كبير. في تعليقات الجودة ، يلاحظ أن هذا الإصدار مجهز بمقابض ملحومة كبيرة. الغلاف الخارجي يمكن الاعتماد عليه حتى في درجات الحرارة العالية.

عند الحديث عن العلامات التجارية عالية الجودة للأواني المتميزة ، لا يمكن لأحد أن يتجاهلها إلهام تيفال... حجمه 5.1 لتر. لذلك ، يعد المنتج مفيدًا للعائلات التي لديها العديد من الأطفال ولمن يحبون دعوة الضيوف. يتم اختيار مواد البناء الرئيسية من الفولاذ المقاوم للصدأ الطبي بسمك إجمالي 3 مم. كما أن المقلاة مزودة بقاعدة كبسولة غير معرضة للتشوه ولا تشمل احتراق الطعام.

تم تجهيز Tefal Inspiration في الإنتاج بمقابض لا تسخن. يمكن استخدام المنتج في الفرن بدرجات حرارة تصل إلى 175 درجة. المقلاة متوافقة أيضًا مع جميع أنواع المواقد. رسميًا ، يتم تقديم ضمان لمدة 10 سنوات ، وهو ما لا يحدث في كثير من الأحيان حتى في ممارسة العلامات التجارية باهظة الثمن. هام: يلاحظ المستخدمون أن المقابض لا تزال غير مريحة للغاية. العيب الجزئي الآخر هو وزنه الكبير نوعًا ما (حوالي 2.3 كجم).

المركز التالي في ترتيبنا هو تسكوما ألتيما. على الرغم من سعتها الصغيرة (حوالي 4 لترات) ، إلا أنها تستحق أن تقع في الجزء العلوي من التصاميم المثلى. المنتج مصمم بمخرج بخار قابل للتعديل.

تتحقق هذه الوظيفة بغطاء زجاجي مصمم خصيصًا. يمكنك حسب اختيارك:

• أغلق الفتحات بنسبة 100٪ (تسريع الغليان) ؛
• اترك إصدارًا صغيرًا من أجل غليان وطهي الطعام ببطء ؛
• افتح المشكلة إلى أقصى حد.

يعتبر هذا الكسرولة أفضل من العديد من المجموعات القياسية الموجودة بالفعل في ذلك الفولاذ المقاوم للصدأ الممتاز 18/10 المستخدم في تصنيعه. المقبض الموجود على الغطاء مصنوع من النايلون وبالتالي لا يسخن جيدًا. يمنع جهاز قاع الكبسولة الطعام السميك من الاحتراق. بعد الغسيل ، لن تظهر الخطوط على السطح الداخلي غير اللامع. لكن، جميع الخدوش مرئية بوضوح على السطح المصقول.

ريس ستروبلومن 0532049 - مقلاة مينا عالية الجودة. إنه مصنوع في مؤسسة نمساوية متقدمة. من الخارج ، المنتج مغطى بنمط متوسط ​​الحجم جذاب. السعة 3.5 لتر. يتم استخدام طلاء شديد المقاومة ، وهو أقل تدميرًا من المينا في منتجات الميزانية.

من بين الأواني الخزفية ، نماذج من شركة Frybest الكورية الجنوبية. تستخدم بنشاط الأشكال غير القياسية والألوان الغنية. لا عجب أن هذه المنتجات المعينة محبوبة من قبل مصممي الديكور الداخلي في جميع أنحاء العالم. لا تسمح لك الأواني الجميلة بالطهي فحسب ، بل تتيح لك أيضًا تقديم الأطباق على الطاولة بأمان. المشكلة الوحيدة هي هشاشة السيراميك العالية.

إذا تحدثنا عن أواني الألومنيوم ، فيمكن اعتبار منتجات العلامة التجارية الروسية اختيارًا جيدًا للغاية. كوكمارا. تستخدم الشركة فقط المواد الخام التي أثبتت جدواها وأمانها. التقنيات المطبقة متوافقة تمامًا مع المستوى العالمي. طلاء خاص مستورد من ألمانيا يقلل من مخاطر الخدوش إلى أقصى حد.

كل ما سبق ، بما في ذلك ميزات العلامات التجارية الفردية ، لا يستنفد الفروق الدقيقة التي تسمح لك باختيار الأواني المناسبة لمنزلك. غالبًا ما يختار الأشخاص الذين يحاولون جعل مطبخهم أقرب إلى المعايير المهنية المنتجات النحاسية. يتم توزيع الحرارة بداخلها بالتساوي قدر الإمكان. يلاحظون أيضًا طعمًا لطيفًا للغاية ، مع الحفاظ على الصفات المفيدة.

على مر القرون ، أصبح من الواضح أن الأواني الدائرية والأسطوانية هي الخيار الأفضل لمعظم الطهاة في المنزل. من الأسهل مزج أطباق الطهي فيها ، والغسيل أسهل. لكن هناك حلول أخرى أيضًا. التكوين المربع مثالي للتخزين في الثلاجة ، في الأدراج ، في خزانة المطبخ أو على الرف. تصبح المنتجات البيضاوية مساعدة جيدة جدًا في تحضير جثث الطيور الكاملة.

للحصول على معلومات حول كيفية اختيار قدر ، انظر الفيديو التالي.