ما هي الأواني الفخارية وكيفية اختيارها؟

منذ العصور القديمة ، كان القدر الفخاري يخدم الناس ويلعب دور أواني الطبخ وتخزين الطعام واستخدامه للأغراض المنزلية. تتمتع الأطباق المطبوخة في الأواني الفخارية بمذاق فريد وعصارة ورائحة عطرية ، كما أنها تحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للطعام.

على مدى التاريخ الطويل لاستخدام الطين كمواد لصنع الأطباق ، تحسنت تقنية تصنيعه بشكل كبير. أصبحت أواني الطهي الخزفية أكثر متانة ولها مظهر عصري.

من بين المزايا الواضحة للمادة ، يمكن ملاحظة الحقائق التالية:

• مواد صديقة للبيئة ، مواد خام طبيعية في التركيبة ، وهو أمر مهم لأواني المطبخ ؛
• مقاومة درجات الحرارة العالية
• هيكل مسامي يسمح للهواء بالمرور ؛
• القدرة على الحفاظ على درجة حرارة معينة لفترة طويلة ؛
• لا يغير طعم الأطباق المطبوخة ؛
• مقاومة الرطوبة والقدرة على تحمل الهجوم الكيميائي.

يمكن أن يكون للأواني أي نمط من الديكور ، ومن بين مجموعة واسعة من المنتجات المعروضة ، يمكنك اختيار الخيار الذي يناسب ذوق كل شخص تقريبًا. تعتبر منتجات الطين أفضل من منتجات السيراميك من حيث أنها أكثر فاعلية ولا تسد مسام الطين الأحمر. غالبًا ما يتم استخدامها في الحياة اليومية ، في المطبخ (يتم استخدامها لطهي الأطباق وفقًا للوصفات المختلفة على البخار).

ومع ذلك ، فإن الخزف الفخاري التقليدي له بعض العيوب بسبب كون هذه المادة أدنى من المواد الأخرى المستخدمة في صناعة أدوات المائدة:

• الهشاشة وضرورة الاحترام.
• صعوبة في عملية الصيانة ، بسبب الحاجة إلى التنظيف الدقيق للوعاء من أجل تجنب تلف الطلاء المزجج ؛
• المتطلبات الخاصة في ظل ظروف التشغيل: يجب عدم تبريد أو تسخين الأواني الفخارية بسرعة كبيرة ؛ ولا ينصح أيضًا بالطهي في أواني على نار مفتوحة ؛
• تتمتع الأواني غير المطلية بالقدرة على امتصاص الرطوبة بقوة ، والتي يمكن أن تؤدي ، في درجات الحرارة المنخفضة ، إلى تكوين تشققات على الجدران ؛
• خاصية امتصاص الروائح الكريهة ، والتي يصعب إزالتها للغاية ، بحيث لا يكون الفخار مناسبًا لتخزين المنتجات ذات الرائحة القوية ؛
• وزن المنتج الكبير ، مما يعقد بشكل كبير عملية النقل.

ظل شكل القدر ، الذي طوره الخزافون منذ عدة قرون ، قائماً حتى يومنا هذا. تم تصميم تصميم المنتج لتسخين الأطباق بشكل موحد من جميع الجوانب. منذ زمن سحيق ، كانت الأواني الفخارية تُشكَّل يدويًا ، دون اللجوء إلى الأجهزة التقنية.

تعتبر الأواني الفخارية من النوع الذي اجتاز إجراء الحرق لمرة واحدة ولا يحتوي على مواد مضافة وطلاءات إضافية في تركيبته. عادة ما تكون درجة حرارة إطلاق النار أكثر من 7000 درجة. تصنع الأواني على عجلة الخزاف ، ولها بنية أحادية اللون غير لامعة.

لا يتطلب الأمر بذل الكثير من الجهد عند تحضير الطعام في وعاء من الفخار المصقول.

ستعمل أواني الخبز التي لم يتم تزجيجها على تليين الطعام لأنها مطبوخة على البخار لفترة طويلة في العصير الخاص بها. يتم استخدامها ، مع مراعاة جميع قواعد العناية بالأواني الفخارية.

تختلف أواني الطهي الخزفية عن الأواني الفخارية في المواد المستخدمة ، والتي قد تحتوي على إضافات معدنية. يكمن الاختلاف أيضًا في تقنية الإنتاج ومدة إطلاق النار. بالنسبة للأواني الفخارية ذات الشكل البسيط ، يتم استخدام طريقة الختم ، والتي تتيح لك الحصول على أواني جميلة ذات حدود متساوية من نفس الحجم.

تصنع منتجات السيراميك من مواد غير عضوية تصلبتها درجات الحرارة المرتفعة والتبريد اللاحق.

يمكن أن تحتوي الأواني الخزفية على مجموعة متنوعة من الألوان ؛ وعادة ما يتم تطبيق الديكور على سطحها في شكل رسومات. لديهم هيكل أكثر متانة مقارنة بمنتجات الطين ، لكنهم يخافون أيضًا من انخفاض حاد في درجة الحرارة.

الطين مادة صديقة للبيئة ، والأطعمة المخزنة في مثل هذه الأطباق تحتفظ بخصائصها الغذائية لفترة أطول. هذا القدر الفخاري مناسب لتخزين منتجات الألبان والحبوب والفواكه والخضروات وغيرها.

يعتبر القدر خيارًا رائعًا لتخزين الحليب المخبوز أو الجبن أو الجبن القريش. سيبقى الطعام بداخله طازجًا لفترة طويلة ، في مكان بارد.

بالنسبة للخضروات ، توجد حاويات طينية خاصة بها فتحات تهوية. تحتاج إلى تخزين الخضار عن طريق تغطية الأطباق بغطاء ، فهذه التقنية ستساعدهم على عدم البدء في التعفن لفترة طويلة. وعاء مماثل مناسب أيضًا للبطاطس ، لأن الهواء سيدور فيه.

بالنسبة للعسل ، يمكنك استخدام حاويات مصنوعة من الطين المعالج. في مثل هذا الطبق ، سيحتفظ العلاج الحلو بالفيتامينات والذوق لفترة طويلة.

هذه الأداة أيضًا مغرمة جدًا بالبستانيين الذين يستخدمونها في مواقعهم. بالنسبة للحديقة ، يمكن أن تكون الأواني الفخارية زخرفة رائعة ومكانًا لزراعة الزهور.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن القدرة على تمرير الهواء لها تأثير مفيد على نظام الجذر. العيب الوحيد لاستخدام الأواني الفخارية في الهواء الطلق هو هشاشته.

تختلف منتجات الطين أيضًا في هذه المعلمات. ومع ذلك ، فإن جميع الحاويات لها تكوين تقليدي ولها عنق ضيق. توجد مقابض على جوانب القدر المستدير. يشتمل أيضًا على غطاء مصمم لإغلاق الرقبة بإحكام.

للطبخ ، من الأفضل اختيار أواني ذات رقبة عريضة وشكل دائري.

بالنسبة للزهور ، يمكنك أيضًا استخدام أنماط غير عادية: في شكل مثلث أو شبه منحرف.

أحجام المنتجات تختلف. يمكنك العثور على موديلات من 200 مل إلى 30 لترًا ، وتستخدم تلك التي يقل حجمها عن 700 مل كأدوات مائدة ، وتستخدم الموديلات الأكبر حجمًا لتخزين الطعام وتحضير كميات كبيرة.

قبل شراء وعاء فخاري ، تحتاج إلى تحديد الغرض منه. بناءً على الغرض من الاستخدام ، يتم تحديد الشكل والحجم والحجم المرغوب فيه للمنتج. يجب فحص الوعاء بعناية بحثًا عن الخدوش والكسور والشقوق والعيوب الأخرى.

من المهم بنفس القدر التحقق من سلامة منتج الطين الذي تم شراؤه. لتحديد جودة إطلاق النار ، يتم فحص الوعاء لمعرفة طابعه الصوتي. يجب أن يبدو الصوت الذي تصدره واضحًا وواضحًا.

يجب أن يكون طلاء المينا موحدًا ، على الأسطح الخارجية والداخلية - يجب ألا يكون هناك فجوات ولطخات. هذا مهم بشكل خاص أثناء التشغيل ، لأن السطح المثالي سيكون قادرًا على حماية النسيج المسامي من اختراق جزيئات الدهون والسخام والرطوبة.

سيكون من الصعب غسل الفخار الذي يحتوي على عناصر زخرفية معقدة والحفاظ عليه نظيفًا. إذا كان هناك غطاء ، فتأكد من أنه يناسب العنق تمامًا.

يتم تحديد حجم منتج الطين مع مراعاة حجم الأجزاء التي سيتم تحضيرها فيه. في الأواني ذات الحجم الكبير ، يمكنك تحضير وجبة عائلية لعدة أشخاص.

عند اختيار حاوية لزراعة الزهور الداخلية ، يجدر التركيز على قطر الوعاء وارتفاعه. بناءً على نوع نظام الجذر ، من الضروري تحديد الأطباق المناسبة ، ثم يمكن للنبات أن يتطور وينمو بشكل طبيعي. بالنسبة للجذر الليفي ، من الأفضل أن تأخذ أوانيًا عريضة ، للجذور الطويلة - المنتجات الطويلة والضيقة.

تقدم المتاجر مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأشكال وحلول التصميم ، والتي ، جنبًا إلى جنب مع الخصائص المفيدة للطين الطبيعي ، تدفع إلى إعطاء الأفضلية للأواني الفخارية بدلاً من النظائر الاصطناعية.

لا يوصى بوضع الأواني الفخارية الباردة في فرن مسخن مسبقًا ، حيث يمكن أن تنفجر - يجب تسخين الحاوية في نفس وقت الفرن. يوصى بوضع الأواني التي تم إخراجها من الفرن على دعامة خشبية.

يعتبر الفخار الآمن لغسالة الأطباق مثيرًا للجدل ويعتمد على نوع الطلاء. تم تصميم حاوية الأواني الفخارية غير المزججة للاستخدام في الفرن والميكروويف والفرن.

يمكنك تسخين الطعام في الميكروويف في أي أواني ، باستثناء المنتجات التي تحتوي على طلاء موصل على السطح ، أي التذهيب ، وكذلك الطلاء والورنيش. فقط في حالة حدوث ذلك ، يمكنك التعرف على قواعد تشغيل فرن الميكروويف.

قد لا يتم طهي طبق في الميكروويف أو الفرن إلى درجة الاستعداد التام ، ولكن أخرج القدر مسبقًا - خلال 7-10 دقائق. ، لأن الجدران شديدة التسخين تحتفظ بالحرارة لفترة طويلة ، وسيصل الطعام نفسه إلى الحالة المرغوبة. لإعادة تسخين الطعام في قدر أسرع ، يمكنك تقليب المحتويات بشكل دوري.

إذا لم يتم غسل جوانب القدر من الدهون ، يجب ملء الحاوية بالماء البارد وإضافة كمية صغيرة من الخل إليها. ثم ضع القدر في فرن بارد ، وقم بتسخينه تدريجياً. بعد نصف ساعة ، يجب إزالة الأطباق وتبريدها. بعد ذلك ، يتم غسل المنتج وشطفه.

تعامل مع الأطباق بدون مينا بحذر شديد. أثناء عملية الغسيل ، لا تستخدمي فرشاة سلكية لأنها قد تتلف السطح. أيضا لا تنسى خاصية الأواني غير المطلية بامتصاص الروائح ، لذلك لا ينصح بغسلها بالمنظفات التي تحتوي على روائح كيميائية. يفضل استخدام الصابون غير المنكه.

بعد الغسيل ، يجب أن تكون الأواني جافة تمامًا ، وإلا فقد يظهر العفن داخل الحاوية.

من الضروري تخزين أطباق الطين في مكان مفتوح وجاف. يمكنك الاستغناء عن إضافة الزيت أو الدهون تمامًا ، أو استخدام القليل جدًا منها.

يوصى بنقع الوعاء الفخاري الذي تم شراؤه في وعاء به ماء بارد لمدة ساعة إلى ساعتين ، بحيث يمكن تحضيره للاستخدام الأول. يجب أن يتم ذلك حتى يتغلغل الماء في النسيج المسامي للطين ولا يتسرب الوعاء.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الطين غير المصقول يمتص الروائح الغريبة تمامًا ، لذلك من الأفضل طهي نفس النوع من الأطباق في وعاء واحد. إذا كان لا يزال يتعين عليك وضع شيء معطر في القدر ، فأنت بحاجة إلى وضع ورق زبدة بالداخل.

إذا كنت ترغب في تزيين إناء فخاري وإعطائه تصميمًا أصليًا ، يمكنك طلاءه بدهانات أكريليك ثم تغطيته بطبقة إضافية من الورنيش. يعتمد الرسم كليًا على ذوق المؤلف وخياله.