القواعد الأساسية لآداب المطاعم

أول موعد ، حفل عشاء ، احتفال هام بالموعد في دائرة عائلية قريبة - كل هذا سبب رائع لتنظيم وليمة في مكان لا يُنسى. أي رحلة للمطعم هي مناسبة خاصة ويرافقها اختيار الصورة المناسبة في خزانة الملابس. ستظل الملابس المختارة بأناقة والمكياج الأنيق والإكسسوارات ذات قيمة كبيرة إذا كان أحبائك الذين يعتزمون مشاركة وجبة مهمة معك ليسوا على دراية بالقواعد الأساسية لقواعد السلوك.

تتميز أساسيات خدمة المطعم وآداب السلوك بسماتها المميزة الخاصة والأشياء الصغيرة التي تبدو غير مهمة والتي تشكل الانطباع العام عن المساء. تسري القواعد البسيطة قبل وقت طويل من الاجتماع ، على سبيل المثال ، ساد الاعتقاد منذ فترة طويلة أن طاولة في مطعم يجب أن يحجزها رجل ، وإذا أمكن ، يجب أن يأتي إلى نقطة الالتقاء قبل الفتاة بقليل.

كما أن الرجل هو أول من يدخل المؤسسة ، إذا أقيمت الأمسية بصحبة الضيوف ، فوفقًا لجميع القواعد ، فإن الشخص الذي بدأ الاجتماع "يقود"، للتأكيد في البداية أيضًا على موافقتهم اللاحقة على الدفع.

قد تفقد هذه القاعدة أهميتها جزئيًا ، لكنها لا تزال تعمل في الاجتماعات الاجتماعية والتجارية لقادة الشركة وحفلات العشاء أثناء المفاوضات.

يتم تلبية الزوار عند المدخل ، وفقًا لجميع القواعد ، من قبل المسؤول ، ويسمى أيضًا النادل الرئيسي ، أو النادل الرئيسي للمطعم. الاجتماع ينطوي على تحية والتوفيق بين درع الطاولة. إذا كان لديك خزانة ملابس ، فيجب أن تترك الملابس الخارجية هناك ، وكذلك المشتريات أو ، على سبيل المثال ، محفظة العمل. يساعد الرجل دائمًا المرأة على خلع ملابسها من خلال تقديم يد العون لها.

يحدث الهبوط على النحو التالي: يسلم الرجل دائمًا للمرأة مكان هبوط أكثر فائدة ، على سبيل المثال ، يطل على النافذة أو المسرح ، إذا كان المساء يتضمن مرافقة موسيقية. دفع أحد الكراسي جانباً ، ودعا السيدة للجلوس. بعد أن استقرت على الجدول المحجوز ودراسة القائمة المعروضة ، تحتاج إلى إصدار أمر.

في هذه اللحظة ، تحتاج إلى الاتصال بالنادل بشكل صحيح. تعتبر أي طريقة لجذب الانتباه من خلال جميع أنواع الأصوات جهلة جدًا: النقر على أدوات المائدة على الطاولة أو الأطباق ، ومحاولة الاستدعاء. في مثل هذه الحالة ، تكفي لفتة بسيطة - موجة من اليد أو إيماءة في الرأس ، مصحوبة باتصال مباشر بالعين مع المرافق. الخيار الأصح هو الاتصال بأي ممثل لموظفي الخدمة مباشرة بالاسم ، والذي يتم كتابته دائمًا على الشارة المرفقة بالنموذج.

يتم دائمًا منح الفرصة لتكون أول من يفي بترتيب الطبق للضيف أو الفتاة ، بينما يتبع الرجال ، فيما يتعلق باختيار المشروبات الكحولية ، يثق به الجنس الذكري. من حيث المبدأ ، يكون التوزيع الأولي للقائمة كما يلي: القائمة الرئيسية للنصف الأنثوي ، والبطاقة الشريطية للذكور.

تفترض قواعد الآداب في المطعم عدم وجود أشياء غير ضرورية على سطح الطاولة. وبالتالي ، يُعد وضع الهاتف أو المفاتيح أو المحفظة أو أي إكسسوارات ملابس على الطاولة جاهلًا جدًا. من الأخطاء الجسيمة بشكل خاص وضع كيس على الطاولة. هذا ليس فقط جهلاً تجاه المحاور أو الشركة ، ولكنه يصرف انتباه النادل والموظفين الآخرين في المؤسسة.

جالسًا على طاولتك ، تذكر وضعيتك: مع المقاس المناسب ، لن تكون هناك رغبة في وضع مرفقيك على الطاولة أو الانحناء لها مرة أخرى. من الأفضل تغطية ركبتيك بمنديل معد عند ترتيب الطاولة. إذا كنت بحاجة إلى المغادرة أثناء تناول الطعام ، فسيتم وضع منديل على مقعدك.

أثناء انتظار الطلب ، حان الوقت لإجراء محادثة صغيرة ، لكن المحادثات الصاخبة تنتهك الجو المناسب لتناول الطعام ، لذلك من المعتاد في مطاعم المطاعم التواصل بهدوء مع الشركاء. تعتبر القصص الحية والإيماءات الثرية وكذلك الضحك الصاخب مؤشرًا على عدم اللياقة.

القواعد الأساسية للسلوك أثناء الأكل هي 8 خطوات بسيطة:

• لا تنفخ في الطعام الساخن ؛ انتظر حتى يبرد.
• حافظ على الوضع الصحيح على الطاولة. لا تضع مرفقيك على الطاولة ، وحافظ على وضعك ، ولا تخفي يديك تحت الطاولة ، ولا تنحني على اللوح بدرجة منخفضة.
• لا تبصق العظام. من غير المهذب أن تبصق الفاكهة أو السمك أو أي عظام أخرى في راحة يدك أو منديل ؛ حاول الوصول إليهم بشوكة. يبدو أن الخيار الأكثر حيادية هو تحويل العظم إلى منديل يتم إحضاره إلى الفم.

• لا تأكل من طبق شخص آخر ، ناهيك عن أدوات المائدة. تبين أن رومانسية مشاهد الفيلم هي اضطراب سلوك الطاولة الجاهل للغاية
• لا تتحدث بفم ممتلئ ، وحاول ألا تتشرب أو تصدر أي أصوات أخرى تعطي أي تقدير للأطباق المعدة.
• لا تستخدم الأجهزة الشخصية عند تراكب طبق شائع.
• قم بقطع قطعة واحدة بشكل صحيح من الطبق المحضر ، فقط بعد تناولها ، اقطع القطعة التالية. ليس من الضروري قطع الطبق المطبوخ بالكامل ، فالقطف المستمر في الطبق يبدو سخيفًا.
• لتجنب الحوادث ولكي تكون أكثر ثقة ، حاول مسح يديك وشفط فمك بمنديل كلما أمكن ذلك.

الخوف الأكثر شيوعًا لدى أي شخص يدخل حفل عشاء في مطعم جيد لأول مرة هو عدم القدرة على التعامل مع كمية أدوات المائدة والخوف من أن يبدو غبيًا. في الواقع ، هناك دائمًا منطق في كل شيء ، ويمكن قراءة الجدول المُعد مسبقًا.

يتم تقديم المقبلات أولاً. سيخبرك القطر الصغير جدًا للوحة عن الملعقة الأولى أو الشوكة الصغيرة للوجبات الخفيفة التي يجب استخدامها. أدوات المائدة مرتبة بترتيب التقديم الصارم.

بعد ذلك ، يتم تقديم الدورتين الأولى والثانية ، وغالبًا ما تتوافق الأجهزة أيضًا مع قطر اللوحة ، ولا تختلف جميع الأجهزة اللاحقة كثيرًا. إذا كنت لا تأكل الحساء اليوم ، فستبقى الملعقة العميقة في نفس المكان.وفي وقت معين من تغيير الطبق ، يلتقطه النادل.

الأجهزة الخاصة لأطباق الأسماك هي: سكين ذو شكل خاص يشبه الملعقة (وهو مناسب بشكل خاص عند تقطيع العظام وفصلها) وشوكة بأسنان أقصر.

قبل تقديم الحلوى ، يجب تغيير أدوات المائدة مرة أخرى. شوكة الحلوى لها ثلاثة أسنان ، ويختلف حجم كل جهاز.

لا يكفي معرفة الجهاز وماذا نأكل ونقطع ، من المهم أيضًا القيام بذلك بشكل صحيح. على سبيل المثال ، يجب دائمًا إمساك السكين في اليد اليمنى. إذا لم تكن معتادًا على الأكل بالسكين ، فعليك أن تعود على ممارسة هذه المهارة البسيطة في المنزل في وجبات منفصلة. الملعقة ، كقاعدة عامة ، ليست ممتلئة ، حتى لا تنسكب المحتويات بأي شكل من الأشكال.

يعد وضع أدوات المائدة على الطاولة فرصة للحفاظ على الحوار مع موظفي المؤسسة. على سبيل المثال ، إذا كان من الضروري المغادرة أثناء الوجبة ، ولكنك تنوي الاستمرار في الطبق الذي بدأته ، فمن المعتاد وضع أدوات المائدة بطريقة تلامس أطرافها ، وإذا انتهيت من الطبق ، فحينئذٍ يتم وضع أدوات المائدة بالتوازي مع بعضها البعض.

هناك أيضًا أشياء صغيرة أخرى يمكن أن تخبرك ما إذا كنت تحب طبقًا معينًا. بعد عبور الأجهزة بطريقة تسقط السكين بين أسنان الشوكة ، يمكنك أن تدرك أنك لم تعجبك الطبق من حيث مذاقه أو خصائصه الأخرى ، ولكي تخبر العكس ويرضي النوادل و طهاة ، ضع أدوات تناول الطعام بشكل عمودي على جانب الطاولة ووجهها إلى اليمين.

يمكن أن تكون التركيبات البسيطة مجاملة عظيمة لموظفي الخدمة أو إشارة يجب الانتباه إليها.

غالبًا ما تنشأ قضية مثيرة للجدل بعد الوجبة عندما يكون من الضروري دفع الفاتورة. تفترض آداب المطاعم أن يقوم الداعي أو الرجل بدفع الفاتورة. قسمة الفاتورة مناسبة إذا كان العشاء أو أي وجبة أخرى ودية. في المطاعم ، من المعتاد إعطاء البقشيش ، وسيكون مجاملة لطيفة للموظفين تمت إضافة عشرة بالمائة إلى إجمالي الفاتورة.

في المؤسسات العصرية ، كقاعدة عامة ، بالإضافة إلى النادل ومسؤول القاعة ، يتعين على موظفي الخدمة أيضًا التفاعل مع الساقي. نادرًا ما يكتمل عشاء ممتع بدون زجاجة نبيذ جيد.

الساقي الحقيقي ، سيد شغوف بمهنته ، مستعد دائمًا للإجابة على أي أسئلة حول المشروبات الكحولية ورواية قصة أصل مجموعة معينة.

اعتاد الكثير من الناس على التفكير في أن قواعد خاصة للآداب تنطبق على مؤسسات المطاعم العصرية ، لكن هذا بعيد كل البعد عن الواقع. لن يسمح أي رجل أو سيدة مهذبة لنفسها بالتصرف خارج ثقافة المؤسسات العامة.حتى وجبة الإفطار العائلية يوم الأحد في مقهى مريح أو غداء عمل في مقهى يتطلب الالتزام بالقواعد ومعرفة المبادئ الأساسية للآداب.

بعد وجبة طويلة وممتعة وفاتورة مدفوعة بالطبع ، الرجل هو أيضًا البادئ بمغادرة المطعم.

ستساعدك معرفة القواعد الأساسية للآداب على الاسترخاء قدر الإمكان وقضاء وقت ممتع في تناول الطعام بصحبة جيدة.

يكفي أن تعرف الفتيات خمسة عشر قاعدة فقط من قواعد آداب المطاعم من أجل ترك انطباع لطيف على رجلهن ومن حولهن عند زيارة المؤسسة. يمكنك التعرف عليها في الفيديو التالي.