كيف تخدم بشكل صحيح طاولة في مطعم؟

يعد إعداد الطاولة في المطعم أمرًا مهمًا للغاية ويلعب دورًا مهمًا. يعد تصميم الجدول الصحيح علامة على الدرجة العالية للمؤسسة واحتراف النوادل. ستركز المقالة على من يجب أن يتحكم ويكون مسؤولاً عن قواعد تقديم الأطباق إلى المأدبة.

يعد التصميم والزخرفة الصحيحين للطاولات في المطاعم الأداة الأولى والرئيسية لجذب الزوار والضيوف. بعد كل شيء ، يتم تكوين رأي حول المطعم بين الزوار ، ليس فقط بناءً على جودة الأطباق المعدة ، ولكن أيضًا على إعداد الطاولة والداخلية العامة للمؤسسة. طاولة يتم تقديمها بشكل جميل ، والتقديم الصحيح للأطباق المطلوبة - يزيد من الحالة ويضيف جاذبية للمطعم.

كل مطعم له خصائصه الخاصة. من خلالهم ، اعتاد الناس على الإشارة إلى قائمة خاصة ، وتصميم داخلي باهظ الثمن ، ونوع من البرامج المسائية ، والموسيقى ، على سبيل المثال. بالنسبة لبعض الزوار ، تكمن خصوصية المؤسسة في اسمها.

في الواقع ، تكمن خصوصيات المكانة الحقيقية والمطعم الجذاب في الأشياء الصغيرة المعتادة. هذه هي مفارش المائدة ، وأكواب النبيذ ، وأدوات المائدة ، والمناديل ، والأواني المزينة بالورود ، والأطباق ، والشمعدانات ، وغيرها من الصفات. كل منهم جزء من عملية التقديم في مجمع المطاعم.

هناك طريقتان للخدمة - أولية وتنفيذية (رئيسية).

يتم تطبيق الطريقة التنفيذية مع قائمة محددة مسبقًا. يتم استخدامه في الولائم والمناسبات الاحتفالية الأخرى ، حيث يتم الاتفاق على كل شيء بالتفصيل مسبقًا. والعرض المسبق هو الإجراء التحضيري للقاعة لحدث الاحتفالية القادم.

يتم تنفيذ الطريقة الأولية لإعداد الجدول في جميع مؤسسات تقديم الطعام ، بغض النظر عن مستوى المؤسسة. إنه بمثابة نوع من الإضافة إلى الداخل في القاعة. يتم تضمين عدد محدود من الأجهزة في هذه الزخرفة ، والتي ستستخدم لمزيد من الاستخدام في عملية الخدمة.

تشمل عناصر هذا النوع من الخدمة ما يلي:

• لوحات فطيرة
• كؤوس النبيذ؛
• أجهزة التوابل.
• المناديل.
• وعاء زهور بترتيب زهور اصطناعية أو حية.

يتم تنظيم استكمال وتغيير قائمة الأجهزة وفقًا لنوع وطبيعة الخدمة - فطور أو غداء أو عشاء. يمكن أن تكون هذه العملية سهلة أو صعبة. لتناول الإفطار ، تحتاج إلى طبق فطيرة ووجبات خفيفة وكأس نبيذ ومنديل منديل. في وقت الغداء ، يجب تقديم طبق للخبز ، وسكين ، وشوكة ، وملعقة ، وكوب نبيذ ، ومناديل ، وجهاز توابل ، ووعاء به زهور.

يتم ترجمة كلمة "خدمة" على أنها إعداد مائدة الطعام ، عندما يتم ترتيب جميع الأطباق بترتيب معين. في المطعم ، عند التقديم ، عليك الالتزام بالترتيب الصحيح:

• أول شيء يتم تغطيته بطاولة مفرش المائدة. هذا العمل دقيق ، تحتاج إلى القيام به حتى لا ينهار مفرش المائدة.
• بعد ذلك ، يتم عرض أطباق البورسلين أو الفخار (أطباق مختلفة الأشكال والأحجام).
• يتبع خط الأدوات. هذه هي الشوك والملاعق والسكاكين والاكسسوارات ، وهي مرتبطة بالقائمة.
• بعد ذلك ، يتم وضع الكريستال أو الزجاج. يجب تقديم كؤوس النبيذ وكؤوس النبيذ والنظارات بشكل صحيح - ممسكة بالساق. يعتمد عدد الأكواب على الطاولة على نوع المشروبات الكحولية التي سيتم تقديمها أثناء الوجبة.
• إنه دور المناديل.
• يأتي بعد ذلك ترتيب أجهزة التوابل والشمعدانات المختلفة وأواني الزهور.

جزء لا يتجزأ من التقديم هو منديل من القماش. يتطور ليتناسب مع الغرض من الخدمة. في مأدبة ، وليمة احتفالية ، تأخذ شكل مخروطي. هناك خيارات أخرى لوضع المناديل.

خدمة الجدول ليست ضرورية بأسلوب كلاسيكي. في بعض الأحيان عليك أن تطلق العنان للخيال والأحلام. يوجد أسلوب فرنسي وأوكراني وروسي ، ولكن يجب أن يكون المكون الموضوعي موجودًا ويتناسب مع كل من النمط الداخلي للقاعة وبقية المناطق المشتركة (على سبيل المثال ، الشرفة). التقديم المناسب هو علم كامل ، والغرض منه ترتيب الأجهزة بطريقة تناسب الضيوف. يجب أيضًا اتباع جميع المعايير.

يمكن إضافة نادل إلى المطعم المحترف والداخلية للمؤسسة ، والذي يجب أن يتناسب بشكل فعال مع الصورة الكاملة.

كما تظهر الممارسة ، فإن المائدة القبيحة أو التي لا طعم لها في المطعم يمكن أن تدمر ليس فقط شهية الضيوف ، ولكن أيضًا تثبط الرغبة في زيارة هذه المؤسسة مرة أخرى. لكي يكون إعداد الطاولة خاليًا من العيوب ويسعد الضيوف والزوار ، عليك أن تتذكر بعض الفروق الدقيقة:

• قبل تجهيز الطاولة ، يجب أن تتحقق من نظافة جميع العناصر والأجهزة ، على سبيل المثال ، الأطباق التي تم غسلها حتى تصبح هشة ومصقولة حتى تتألق. تحقق أيضًا من مدى جودة المناديل ومفارش المائدة المكوية والمنشية.
• يجب أن يتم الجمع بين جميع العناصر المشاركة في التقديم ، وأن تكون بنفس الأسلوب.
• ضع في اعتبارك دائمًا الموسمية. إذا كان الشتاء قارسًا خارج النافذة ، فلن تكون الظلال الدافئة التي تُدفئ الروح غير ضرورية في تزيين الطاولة والمطعم. إذا كان الصيف ، أضف القليل من البرودة إلى عناصر التقديم.
• تحقق دائمًا من حالة حاويات التوابل ، فهذا مهم جدًا. على سبيل المثال ، حتى لا يكون الملح رطبًا.

في ديكور الطاولات في المطاعم ، وكذلك في أي مجال من مجالات النشاط ، تتم ملاحظة اتجاهات الموضة ، وكذلك الاتجاهات التي غرقت في النسيان. بعد كل شيء ، يمكن للمطعم أن يفاجئ ليس فقط بطاولة مغطاة بأطعمة غريبة ، ولكن أيضًا بنهج غير قياسي للخدمة.

إذا كنت تلتزم باتجاهات الموضة في إعداد طاولة الولائم ، فيمكنك استخدام عدة خيارات لتصميمها:

• تخلَّ عن الأطباق البيضاء الكلاسيكية وانتقل إلى ألوان الباستيل ، على سبيل المثال ، تقديم المائدة بأطباق بلون رماد الورد ، مما يضفي بعض الرومانسية على العيد.
• قم بتزيين الطاولة بأسلوب إيطالي باستخدام أدوات المائدة المبسطة ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا وخارجها.

• إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب الزائرين ، فعند تنظيم البوفيهات والعروض التقديمية واجتماعات العمل ، لن يكون من الضروري تزيين الطاولة بأطباق من الدرجة الممتازة مع عناصر الإغاثة والحلي في مزيج من اللمعان واللمعان في نفس الوقت.

لكن الشيء الرئيسي في مجال المطاعم هو فهم ما تفعله ، وبعد ذلك سيتم نقل كل الحب والدفء والشهوانية للزوار.

فيديو تدريب خاص على إعداد الطاولة في مطعم ، انظر أدناه.