كيف تغلي البيض حتى لا يتكسر؟

ظهور تشققات على سطح البيضة أثناء عملية الطهي مشكلة يواجهها الكثير من الناس. يصبح الطعام المطبوخ مائيًا. أيضا ، البيض النهائي لا يبدو جميل جدا. لذلك ، من المهم معرفة كيفية طهيها حتى لا تتكسر.

تبدو عملية صنع البيض الخالي من الكسر بسيطة للغاية. عند تحضيرها في قدر عادي ، عليك الالتزام بالقواعد التالية.

• استخدم الطعام الطازج. عند الشراء ، يجب أن تنظر دائمًا إلى تاريخ انتهاء الصلاحية الموضح على العبوة. يمكنك أيضًا وضع البيض في وعاء به ماء للتحقق من نضارة البيض. يجدر استخدامه لطهي تلك العينات التي تغرق في القاع. هم الذين هم طازجة. سوف يطفو البيض الذي وضع لمدة 7-10 أيام في وضع مستقيم. لكن لا معنى لها تماما - أن تظهر.
• تجنب تقلبات درجات الحرارة. غالبًا ما يتكسر البيض بسبب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. لذلك ، حتى لا تتكسر القشرة ، يجب ألا تضع الطعام الذي كان في الثلاجة قبل ثانيتين في وعاء به ماء مغلي. يوصى بالحصول على البيض مقدمًا. في غرفة دافئة ، ستسخن ويمكن إرسالها إلى قدر من الماء. في هذه الحالة ، يجب أن يكون السائل باردًا.
• لا تغلي البيض على نار عالية. إذا تم تسخين الماء في وعاء البيض ببطء ، ستبقى القشرة سليمة. عادة ، يتم إحضار الماء ليغلي أولاً. بعد ذلك ، يتم تقليل طاقة التسخين. يستمر البيض في النضج على نار متوسطة.
• حافظ على وقت الطهي الصحيح... كل هذا يتوقف على رغبات الشخص. لتحضير البيض المسلوق ، يُغلى المنتج لمدة 3 دقائق بعد الغليان. يمكنك غليها جيدًا في 7-8 دقائق.

يوصى بوضع البيض الجاهز في وعاء به ماء بارد. هذا ضروري حتى يتم تنظيفها جيدًا. اتركهم هناك لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، لديهم فقط الوقت للتهدئة. يجب أن نتحدث أيضًا عن بيض السمان المغلي. من الأسهل بكثير طهيها. الحقيقة هي أن قذائفهم أكثر متانة. لذلك ، حتى أثناء الطهي في الماء المغلي ، لا تنفجر. هذا يبسط إلى حد كبير عملية تحضيرها ، لأن الشخص لا يضطر إلى التحكم في درجة حرارة الماء. يجب أن نتذكر أنه نظرًا لصغر حجمها ، يتم طهي بيض السمان بشكل أسرع. بعد غليان الماء ، يتم طهيها لمدة دقيقتين فقط. خلال هذا الوقت ، ثبت كل من صفار البيض والبياض جيدًا.

بالإضافة إلى الطريقة الكلاسيكية لطهي البيض ، هناك طرق أخرى.

• في غلاية متعددة أو مزدوجة... تساعد هذه الأجهزة الحديثة في تبسيط عملية الطهي بشكل كبير. يوضع البيض على رف سلكي خاص. في وعاء الطهي متعدد الوظائف ، يمكن استخدام سلة مصنوعة من البلاستيك المقاوم للحرارة والمخصصة للطعام بدلاً من ذلك. بعد ذلك ، أغلق الغطاء وحدد الوضع المطلوب. بعد لحظة غليان الماء ، ينضج البيض لمدة 10-12 دقيقة. خلال هذا الوقت ، لديهم الوقت للطهي بالكامل. البروتين المبخر أكثر كثافة. لكن بشكل عام هذا لا يؤثر على ذوقه بأي شكل من الأشكال.
• في الفرن. هذه أبطأ طريقة طهي. يُعتقد أن البيض والصفار المحضرين بهذه الطريقة يتميزان بمذاق أكثر رقة وغنى. تحتاج أولاً إلى أخذ منديل من القماش وترطيبه بكثرة بالماء. بعد عصر القماش ، من الضروري تغطية الشبكة في الفرن به. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع البيض المغسول بعناية عليه. يحتاج الفرن إلى التسخين المسبق إلى 160 درجة. بعد ذلك ، يبقى الانتظار نصف ساعة فقط. خلال هذا الوقت ، يتم طهي المنتج تمامًا. في هذه الحالة ، ستبقى القذيفة دون أن تصاب بأذى. وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن أن يغطي البقع الداكنة. لذلك ، لا يستحق طهي "الأصباغ" بهذه الطريقة.

هناك أيضًا بعض الأسرار التي تسمح لك بطهي بيض أنيق مضمون بقشرة كاملة.

في أغلب الأحيان ، تُضاف كمية صغيرة من الخل إلى الماء.... في البيئة الحمضية ، لا يتدفق البروتين أبدًا من القشرة. أضف ملعقة صغيرة من الخل إلى قدر من الماء. افعل هذا قبل البدء في الطهي. يمكنك استخدام الخل العادي أو خل التفاح.

غالبًا ما يتم استخدام هذا السر من قبل عشاق صباغة الأصداف بالأصباغ الطبيعية. يساعد الخل على تفتيح لون "الأصباغ" محلية الصنع. يمكن استخدامه مع البنجر أو الجزر أو العنب البري أو قشر البصل. النتيجة ستسعد كل من البالغين والأطفال.

عند سلق البيض للرسم أو الطهي ، يمكنك إضافة عود أسنان عادي إلى المقلاة. يتم وضعها في وعاء قبل الطهي مباشرة. يمكنك اختيار أي أعواد أسنان لهذا الغرض.

تساعد هذه الطريقة أيضًا في سلق البيض الجيد واللذيذ. يتم إجراء الثقب بجهاز خاص أو بإبرة سميكة عادية. تحتاج إلى ثقب نهاية حادة من البيضة. بعد كل شيء ، هذا هو المكان الذي توجد فيه غرفة الهواء. يحتوي على أكسجين لجنين الفرخ. من خلال ثقب هذه الغرفة ، يمكن تقليل ضغط الهواء على الغلاف من الداخل.

يتم ثقب بعناية. فقط طرف الإبرة مغمور في الغلاف. بدلاً من الإبرة ، يمكنك أيضًا استخدام دبوس التثبيت ، لأنه يحتوي على جزء حاد قصير ، لذلك يسهل ثقبه دون إتلاف الغلاف. يجب أن تكون أدوات ثقب الصدفة نظيفة.

أخيرًا ، يجب الانتباه إلى التوصيات التي يمكن أن تبسط عملية طهي "الأصباغ" الجميلة.

• لا داعي للانتباه إلى لون البيض. يتم طهي كل من العينات البيضاء والبنية لنفس القدر من الوقت. لا يؤثر اللون أيضًا على سمك الغلاف. تعتمد هذه المعلمة على النظام الغذائي للطيور.
• من الأفضل الاحتفاظ بالبيض المشتراة في صندوق.... إذا كانوا بكميات كبيرة ، فهناك خطر من ظهور تشققات صغيرة على سطح الغلاف.
• عند الغليان ، يجب أيضًا عدم تكديس البيض بإحكام شديد. عند تحضير الطعام للسلطة أو لطاولة عيد الفصح ، من الأفضل اختيار قدر أكبر لهم.
• قبل البدء في الطهي ، أضيفي الملح إلى الماء.... في هذه الحالة ، حتى لو تشققت القشرة ، فلن يتدفق البروتين منها. تضاف ملعقة صغيرة من الملح إلى لتر من الماء. لن يؤثر المنتج على طعم البيض النهائي. لكن لا يجب إضافة الصودا. يمكن أن ينقل جيدًا مذاقًا غير سار للبروتين. كما أن استخدام صودا الخبز لا يسهل عملية تقشير البيض.
• أفضل طريقة لتحديد وقت الطهي هي استخدام مؤقت. في هذه الحالة ، سيكون احتمال تفويت اللحظة التي يحين فيها وقت إزالة الوعاء من الموقد أقل.
• قبل طهي البيض الملون ، يجب شطفه جيدًا.... يجب أن يتم ذلك بعناية. في حالة تلف القشرة ، ستكون فرص التشقق أثناء الطهي أعلى بكثير. من الأفضل استخدام صابون الغسيل أو صودا الخبز لإزالة الأوساخ من الغلاف.