كيف يمكنك صبغ بيضك بالبنجر لعيد الفصح؟

الشمندر هو تلوين طبيعي معروف وشائع ويمكن أن ينتج عدة درجات من نفس اللون. بمساعدتها ، يمكنك عمل تلوين متدرج وإنشاء جميع أنواع التأثيرات على الأسطح المختلفة. على سبيل المثال ، على البيض الذي يجب تزيينه لعيد الفصح.

تحتاج أولاً إلى فهم ما إذا كانت هذه هي طريقة طهي واختيار البيض قبل الصباغة. لأنه إذا كانت هناك انتهاكات في هذه اللحظة ، فستظل النتيجة غير كاملة ، بغض النظر عن مدى جودة البنجر.

إذا تم شراء البيض من متجر ، فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على التاريخ وفحصه من حيث المبدأ: فقط طازجة وكاملة فقط.

التحضير للرسم يتكون مما يلي.

• أخرج البيض من الثلاجة مسبقًا. يجب أن يستلقيوا لفترة حتى يصبحوا في درجة حرارة الغرفة. خلاف ذلك ، فإنها تخاطر بالتشقق أثناء الطهي.
• يجب غسل البيض جيدًا ، على سبيل المثال ، بالليمون أو صودا الخبز - فهذا سيزيل الدهون من سطحه.
• لمنع البيض من الانفجار أثناء الطهي ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الملح إلى الماء - الطريقة القديمة تعمل.
• لا تطبخها لأكثر من 15 دقيقة - ستصبح بلا طعم.
• بعد الغليان ، يجب تصريف الماء ، ويجب سكب البيض بالماء البارد (يمكنك وضعه تحت الماء الجاري) ، لذلك سيكون تنظيفه أسرع وأسهل لاحقًا.

ويمكن بالفعل رسم هذه البيض بأمان وبشكل جميل مع البنجر لعيد الفصح. العملية برمتها ستشمل فقط المنتجات الطبيعية.

بالمناسبة ، في تكوين البنجر ، هناك فئة كاملة من الأصباغ الطبيعية ، والحد الأقصى يقع على مادة البيتايسانين ، التي تجعل البنجر غنيًا جدًا بورجوندي. ولكن عندما يتغير النظام الحراري ، مع نفس الطهي ، تذهب الصبغة إلى الماء ، وتظهر مكونات التلوين الأخرى في المقدمة: betaxanthin (أصفر) و betalain (بني باهت). لذلك ، في الواقع ، يتغير لون الخضروات أثناء الطهي: كلما طالت مدة طهيها ، أصبح لونها أفتح. هذه سمة من سمات البنجر: فهو يعطي الماء صبغة حمراء ، وبالتالي لا يصبح البيض فحسب ، بل الماء أيضًا ملونًا. والاختلاف في الظلال كبير: من الوردي إلى النبيذ الداكن.

على فكرة، لا يزال مستخلص عصير الشمندر يستخدم في صناعة النسيج: فهو يستخدم في صباغة الأقمشة. وفي الطبخ ، بمساعدتها ، يغيرون لون كريمة المعجنات والآيس كريم وجميع أنواع الأطباق الأخرى.

سيتساءل الكثير عما يجب فعله إذا كان البيض بنيًا أو أصفر أو بيجًا تمامًا. لا ، لا يجب أن تتخلي عن تلوين البنجر. ببساطة ، على الأرجح ، لن يتحولوا إلى اللون الوردي الباهت ، ولن يصبحوا نبيذًا ، ولكن قد يتحول لون جذر الشمندر الساطع أو البنفسجي الأحمر.

الكلاسيكية هي البنجر والخل. بعد غلي الأصباغ المستقبلية وتبريدها ، يجب مسحها بنسبة 6٪ من الخل. ثم خذ البنجر ، في مكان متوسط ​​الحجم ، واشطفه جيدًا أيضًا ، ثم قشره وطحنه على مبشرة ناعمة. ثم من الأفضل ارتداء القفازات وفرك كل خصية بكتلة البنجر الناتجة. كل ما تبقى هو تركها تجف.

ولكن هناك أيضًا خيارًا ثانيًا بسيطًا لإنشاء بيض عيد الفصح في المنزل. فقط اللوحة لن تكون كتلة ناعمة مبشورة ، بل عصير بنجر. تحتاج إلى تقطيع حبتين متوسطتين من الخضار ، ثم عصر العصير منها (يمكنك فقط استخدام القماش القطني). أضف ملعقتين كبيرتين من الخل واغمس البيض في هذا المحلول.

أخيرًا ، هناك طريقة ثالثة ، وهي كيفية تلوين البيض بالبنجر والخل. تحتاج إلى تقشير حبتين متوسطتين من الخضار وتقطيعهما إلى مكعبات (أو استخدام مبشرة) وتغلي حتى تنضج. ثم يجب عليك تصفية المرق ، صب 3 ملاعق كبيرة من الخل فيه (يمكنك استخدام 9٪). وبهذا المحلول ، سيتم سكب البيض المسلوق. أو يمكنك تركهم هناك طوال الليل.

إذا لم يرغب شخص ما في استخدام الخل لسبب ما ، فيمكنك الاستغناء عنه. ما عليك سوى القيام بذلك: يُسلق البيض النيئ مع البنجر. أولاً فقط ، يجب غسلها جيدًا (بالصابون) وإزالة الشحوم من غلافها. على الرغم من حقيقة أن الخل هو الأفضل مع إزالة الشحوم. لا ينبغي طهي Krashenki لأكثر من 11 دقيقة ، ثم يجب إزالتها من القدر بملعقة مشقوقة. سوف تبرد في الماء البارد. وبالمناسبة ، يمكن طهي البنجر حتى ينضج: سيكون هناك مكون جيد للسلطات الاحتفالية.

يمكنك أيضًا الجمع بين مكونين شائعين من مكونات التلوين الطبيعي: البنجر وجلود البصل.

الوصفة كالتالي:

• لمدة ساعة تقريبًا ، يجب أن يظل البيض في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يجب غسل القشرة برفق باستخدام الصودا ؛
• يُسكب قشر البصل بالماء ، ويُغلى المزيج ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ؛
• تبريد مرق القشر الناتج إلى درجة حرارة الغرفة ؛
• أرسل البيض فيه ، واغلي فيه لمدة 15 دقيقة واتركه يبرد ؛
• لكن بعد ذلك - فوق ظل البصل - يمكنك استخدام البنجر وتطبيقه كما هو موضح في الطرق أعلاه: فركه باللب ، ثم غمسه في العصير واحتفظ به ، إلخ.

ما يتم الجمع بين هذه المكونات هو تشبع اللون. سيكون البيض ساطعًا جدًا ، ولا يزال من الممكن فرك الأصباغ المجففة بالزيت النباتي - حتى بالنسبة للمعرض.

يمكنك ببساطة بشر الجذر للحصول على العصير ، أو يمكنك استخدام عصارة. سيكون الخيار الثاني أبسط وأسرع. يجب أن يكون السائل النباتي المصفى في وعاء منفصل نتيجة لذلك ، حيث يمكنك عصر بقايا عصير البنجر من اللب المغلف بالشاش. أضف على الفور بضع ملاعق كبيرة من الخل إلى التركيبة الناتجة. أنت بحاجة إلى الكثير من العصير بحيث يغطي جميع الأصباغ تمامًا.

ستكتسب الأصباغ الثلاثة التي بقيت هناك لمدة ساعة لونًا ورديًا باهتًا. إذا أرسلت وعاءًا به عصير وبيض إلى الثلاجة ، لكن في الليل ، في صباح اليوم التالي يمكنك الحصول على أصباغ بورجوندي جميلة من هناك. مع وقت التلوين ، يمكنك التجربة بقدر ما تريد.

كيف ترسم بشكل صحيح – عصير أو بنجر مسلوق – السؤال ليس هو الأصح. أي شيء ، طالما أن الظل الناتج يتوافق تمامًا مع الطلب.

ليس من غير المألوف رؤية وصفة تجمع بين عصير البنجر والكركم. إذا قررت القيام بذلك ، فعليك أن تتذكر أنه دائمًا في البداية سيكون التلوين في ظل أفتح.

خطوة بخطوة تبدو هكذا.

1. اسلقي البيض في ماء مملح ، برده.
2. قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الكركم (مسحوق) في 0.5 لتر من الماء ، واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة.
3. ثم أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الخل إلى المرق.
4. في هذا المحلول ، الذي تم تبريده للتو ، اخفض البيض المسلوق واحتفظ به فيه لبضع ساعات.
5. والآن يمكن طلاء البيض المطلي بمحلول الكركم بالبنجر. بأي شكل من الأشكال: من استخدام عصير الخضروات الجذرية إلى فركها بلب الخضار.

اتضح أنه تمت إضافة تأثيرتي التلوين معًا. كل ما تبقى هو فركها بزيت عباد الشمس للتألق ، ثم تجفيفها.

لكن هذا ليس كل شيء: لجعل تزيين الأصباغ أعلى ، يمكنك عمل أنماط جميلة عليها. وتقنيات تطبيقها مختلفة جدًا. يمكنك استخدام الأرز أو أي نوع آخر من الحبوب. على سبيل المثال ، لف بيضة مسلوقة في الأرز بحيث تلتصق بها ، ولفها بمنديل رفيع حتى لا يسقط أي شيء ، وبهذا الشكل أرسلها إلى وعاء به عصير البنجر. عند الخروج ، ستظهر بقع فوضوية على سطح الطلاء.

يمكن فعل الشيء نفسه باستخدام أغصان البقدونس أو الكزبرة أو الشبت. يتم وضعها على جانب واحد من البيضة ، وضغطها بنفس المنديل أو قطعة قماش خفيفة ، ثم يتم غمسها في تركيبة الصبغة. سيبقى المكان الذي يجاور فيه الغصين الصدفة غير مصبوغ - سيظهر بشكل جميل. وفقًا لنفس المبدأ ، يتم استخدام شفرات مختلفة من العشب والزهور. ولكن لا يزال بإمكانك استخدام جميع أنواع الإستنسل والملصقات ، على الرغم من أن هذا لم يعد أصيلًا بالطبع.

أيضًا ، ستكون طريقة التلوين المثيرة للاهتمام هي الاستخدام المشترك للبنجر والجزر.

1. عليك أن تأخذ ، على سبيل المثال ، 9-10 بيضات.
2. سيحتاج الجزر إلى 450 جم ونفس الكمية من البنجر. هذه قيم إرشادية ، الماء 0.5 لتر.
3. خذ خل (طاولة) لهذه الكتلة 3 ملاعق كبيرة. ل.
4. يجب إضافة ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء أثناء الطهي حتى لا تتكسر القشرة.
5. تحتاج الخضروات الجذرية إلى شطفها جيدًا وتقشيرها وفرمها.
6. يجب طي العصيدة الناتجة في قدر وسكبها بالماء البارد. أرسل الخل والملح هناك ، امزج كل شيء جيدًا.
7. يتم غمر البيض في الكتلة الناتجة. من الضروري أن "يغرق" تمامًا في هذا السائل.إذا لم يكن كذلك ، أضف المزيد من الماء.
8. يتم وضع الأطباق على النار ، وبعد الغليان يجب تقليلها ، ويجب طهي المنتج لمدة 10 دقائق.
9. يجب غرس البيض الجاهز لمدة ساعتين أو حتى 3 ساعات في هذه التركيبة. خلال هذا الوقت ، تمتص القشرة الصبغة الطبيعية من الخضار. إذا كنت تريد أن ترسم بشكل أقل كثافة ، فستكون ساعة من التعرض كافية.

إذا كنت ترغب في إضافة زينة لهذه الطريقة ، يمكنك لف البيض بالخيوط قبل الانغماس في تركيبة التلوين: إما بشكل عشوائي أو وفقًا لبعض المخططات. وبعد ذلك يتم إزالة الخيوط ، ويتم تشكيل نمط جميل على الغلاف. يمكنك أيضًا طلاء البيض في نصفين: ضع الصبغة في التركيبة بحيث يكون جزء واحد فقط منها تحت السائل. ويبقى في المحلول ، على سبيل المثال ، 3 ساعات. ثم أرسل رفيقة الروح هناك واحتفظ بها لمدة ساعة. سيكون التلوين غير المتكافئ تمييزًا ، وسيكون الخط الفاصل للظلالين متساويًا.

أو ربما أثناء عملية التلوين ، ستظهر طريقة المؤلف ، غير متوقعة ، لكنها تعمل تمامًا. هذا إبداع ، نوع من الفن حتى.

يتم عرض عملية الصباغة بالبنجر بوضوح في الفيديو التالي.